Affilatura dei coltelli

L'acciaio per levigatura viene utilizzato per riallineare il micro bordo del coltello. Tirando delicatamente la lama attraverso l'affilatore all'angolazione corretta, si raddrizza il filo del coltello. Dati gli acciai avanzati utilizzati da SHAN ZU, il bordo tenderà a rimanere affilato più a lungo rispetto ad altri coltelli, a seconda della frequenza con cui si utilizzano i coltelli SHAN ZU. A seconda dell'uso, potresti voler affilare i tuoi coltelli solo una volta alla settimana circa.

Per mantenere la vita della tua lama e per prestazioni ottimali, è importante mantenere il tuo coltello affilato. Ma ricorda che c'è una grande differenza tra affilatura e affilatura. L'affilatura mantiene la tua lama. Riallinea semplicemente il micro bordo della tua lama per darti le migliori prestazioni possibili, fino a quando il tuo coltello non è pronto per l'affilatura. L'affilatura rimuove effettivamente il metallo dalla lama, conferendo un nuovo bordo al coltello. Se affili regolarmente, ridurrai la necessità di affilare e prolungherai la durata del tuo coltello.

Puoi affilare facilmente i tuoi coltelli con l'acciaio per levigatura SHAN ZU facendo scorrere delicatamente la lama sull'acciaio per levigatura con un'angolazione corretta. Un coltello abbastanza affilato può richiedere solo 2-3 ripetizioni su ciascun lato della lama, mentre un coltello smussato ne avrà bisogno di più. (Si prega di non utilizzare un acciaio diamantato per la levigatura regolare poiché gli acciai diamantati servono per affilare e rimuoveranno il metallo dal coltello. Utilizzare un acciaio diamantato solo quando è necessario.)

SHAN ZU offre una pietra per affilare che funziona bene sul coltello SHAN ZU e ti dà la nuovissima nitidezza. Ma ricorda che l'affilatura non è qualcosa che dovrebbe essere fatto quotidianamente. L'affilatura in realtà rimuove parte del metallo dalla lama, quindi l'affilatura troppo frequente può ridurre la durata del coltello.

Per mantenere la vita della lama e per prestazioni ottimali, si consiglia di utilizzare l'acciaio per affilare SHAN ZU per affilare regolarmente il coltello. L'acciaio per affilare SHAN ZU raddrizza il filo del coltello e lo aiuta a rimanere affilato. Se affili il coltello regolarmente, ridurrai la necessità di affilare e allungherai la vita del tuo coltello.

SHAN ZU Honing Steel è strettamente per levigare, cioè riallineare il bordo della lama; non toglierà materiale dalla tua lama. In generale, l'asta in ceramica è un'asta per affilare e rimuoverà il materiale dalla lama; non solo affinerà, ma affilerà. Usa una bacchetta di ceramica con più parsimonia di quanto faresti con un acciaino.

Seleziona la ruvidezza corretta per la tua pietra per affilare.

Non tutti i coltelli devono iniziare dalla pietra più grossa che hai, d'altra parte un coltello molto smussato non può essere affilato solo sulla tua pietra più fine. Iniziare con la giusta ruvidità ti assicurerà di ottenere rapidamente il bordo di cui hai bisogno. Se il tuo coltello è molto smussato o ha una lama intaccata, inizia con la tua pietra più grossa. La pietra ruvida rimuove rapidamente il materiale in modo che un bordo scadente possa essere rifinito rapidamente. Tuttavia, la pietra grezza deve essere seguita dalla pietra più fine per rifinire il bordo. Se il tuo coltello è solo leggermente smussato e necessita solo di un rapido ritocco, iniziare con una pietra media o fine può farti risparmiare tempo. Iniziare su una pietra fine richiede meno passaggi ma deve essere utilizzato solo su un bordo che richiede poco lavoro.

Trova il giusto angolo di affilatura del bisello.

Coltelli diversi richiedono che il bordo del coltello sia applicato alla pietra con un'angolazione diversa. In generale, la maggior parte delle lame dritte deve essere affilata con un angolo di 20 gradi. Il tuo coltello potrebbe aver bisogno di un angolo di affilatura maggiore se la lama è molto grande o spessa. Se stai usando una pietra molto ruvida, potresti volere un angolo ancora più basso (inferiore) in modo da non affilare troppo la lama.

Applicare acqua o olio sulla cote.

Alcune pietre hanno bisogno di acqua, mentre altre pietre hanno bisogno di olio per far galleggiare via i trucioli (piccole limature di metallo create durante l'affilatura). Basta applicare alcune gocce di olio o acqua direttamente sulla pietra. (Si consiglia di utilizzare un flacone spray economico per applicare l'acqua) Il lubrificante necessario è determinato dal tipo di pietra che si sta utilizzando. Le pietre d'acqua e le pietre diamantate richiedono acqua. Le pietre oleose come le pietre dell'India, del Crystolon e dell'Arkansas usano l'olio come lubrificante.

Affilare il coltello.

Appoggia il coltello sulla pietra all'angolo di smussatura che hai scelto. Un metodo semplice per determinare l'angolo a occhio è visualizzare un angolo di 45 gradi e quindi prendere la metà di tale importo. Questo ti darà una stima approssimativa dell'angolo e quindi potrai regolare di conseguenza su o giù. Con un'azione di taglio portare la lunghezza del coltello attraverso la pietra con un movimento che inizia con il tallone del coltello sulla pietra e termina con la punta del coltello. Il movimento dovrebbe assomigliare a un ampio schema ad arco sulla tua pietra. Fai molta attenzione a mantenere l'angolo del coltello sulla pietra. I coltelli curvi più lunghi offrono ulteriori sfide, ma finché riesci a mantenere l'angolo, affilerai in modo molto efficace. Ripeti questo processo sull'altro lato del coltello e continua a ripetere finché non ottieni un coltello affilato come un rasoio.