Cos'è l'acciaio inossidabile?
L'acciaio inossidabile è una lega di ferro con un minimo del 10,5% di cromo. Il cromo produce un sottile strato di ossido sulla superficie dell'acciaio noto come "strato passivo". Questo impedisce qualsiasi ulteriore corrosione della superficie. Aumentando la quantità di cromo si ottiene una maggiore resistenza alla corrosione.

Le aggiunte di molibdeno aumentano anche la resistenza alla corrosione nella riduzione degli acidi e contro l'attacco corrosivo nelle soluzioni di cloruro. Pertanto, esistono numerosi gradi di acciaio inossidabile con diversi contenuti di cromo e molibdeno per adattarsi all'ambiente che la lega deve sopportare. La resistenza dell'acciaio inossidabile alla corrosione e alle macchie, la ridotta manutenzione e la straordinaria lucentezza lo rendono un materiale ideale per molte applicazioni in cui sono richieste sia la resistenza dell'acciaio che la resistenza alla corrosione.

L'acciaio inossidabile può arrugginire?
Sì, l'acciaio inossidabile è “privo di macchie” non “impossibile da macchiare”. I coltelli in acciaio inossidabile possono in alcuni casi arrugginire ma sono molto più resistenti alla corrosione rispetto ai normali acciai al carbonio o alla lega.

Qual è la durezza Rockwell dei diversi acciai e cosa significa?
La bilancia Rockwell (aka HRC) è uno standard per confrontare la durezza degli acciai. Misura la durezza in base alla profondità di penetrazione di un cono di diamante premuto nel materiale a pressione costante. In breve, maggiore è il numero, più difficile è l'acciaio.

In generale, la serie SHAN ZU GYO e la serie SHAN ZU PRO in acciaio giapponese premium con 60-62 HRC, la serie SHAN ZU Elite in acciaio 9Cr18MoV con 57-59HRC e la serie SHAN ZU Classic in X50CrMoV15 con 55-57HRC. Un aumento di 1 grado Rockwell equivale a un aumento della durezza di circa il 10% e ad un aumento della capacità di tenuta dei bordi. Questi gradi di durezza consentono ai coltelli SHAN ZU di essere sottili e affilati senza essere eccessivamente fragili.

Qual è la differenza tra 9Cr18MoV e X50CrMoV15?
9Cr18MoV e X50CrMoV15 sono due diversi tipi di acciai premium che SHAN ZU utilizza per realizzare le nostre lame. Differiscono nelle composizioni come C, Cr, Mo, V.

9Cr18MoV è un acciaio inossidabile altamente raffinato ad alto tenore di carbonio con eccellente durezza, ritenzione dei bordi e durata.

X50CrMoV15 contiene meno carbonio degli altri due, quindi ha una migliore saldabilità e resistenza alla ruggine.