Couteau de chef japonais Gyuto | Série Tengu

Consegna standard gratuita per qualsiasi ordine. Coltello da cucina SHAN ZU in vendita in tutto il mondo.

* Sono escluse le seguenti regioni: Regno Unito, Irlanda, Australia, Canada, Africa, Medio Oriente.

Coltello da cucina SHAN ZU in vendita in tutto il mondo.

* Sono escluse le seguenti regioni: Regno Unito, Irlanda, Australia, Canada, Africa, Medio Oriente.

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SHANZU E-mail ufficiale: shanzu@shanzuchef.com

Per pulire e mantenere il coltello, è meglio seguire i seguenti passaggi: in primo luogo, pulire la lama con acqua tiepida e sapone per i piatti. Assicurati di risciacquare bene e asciugare la lama per evitare che si arrugginisca. Quindi usa un fucile per affilare la lama.

Quindi usa un fucile affilato per affilare la lama. Ciò manterrà il tagliente e assicurerà che il coltello sia in buone condizioni.

Se la lama è molto sporca o il cibo è rimasto bloccato, puoi usare una spazzola a setole morbide per pulirla delicatamente. Dopo aver pulito e assottigliato la lama, applicare un sottile strato di olio sulla lama e sulla maniglia. Dopo aver pulito e affilato la lama, applicare un sottile strato di olio sulla lama e sulla maniglia, per evitare la ruggine e mantenere il coltello in buone condizioni. Infine, mettere il coltello in un luogo sicuro e asciutto, lontano dal calore e dall'umidità. Infine, conservare il coltello in un luogo sicuro e asciutto, lontano dal calore e dall'umidità. Un organizer per coltelli o coltelli è una buona opzione, in quanto proteggerà la lama e preverrà incidenti.

Per affinare un coltello, avrai bisogno di una pietra SHANZU o un pensatore di coltelli. Per usare una pietra rasoio, immergere prima la pietra in acqua per circa 10 minuti. Quindi adagiare il coltello sulla pietra e inclinare la lama in modo che formi un angolo da 10 a 15 gradi con la pietra. Effettuando movimenti lunghi e regolari, spostare la lama sulla pietra in un movimento avanti e indietro, assicurandosi di mantenere l'angolo della lama. Dopo alcuni colpi, sposta la lama sull'altro lato della pietra e ripeti il processo. È necessario affinare la lama per tutta la sua lunghezza e potrebbe essere necessario ripetere l'operazione più volte per ottenere il livello desiderato di hone.

Cos'è l'acciaio di Damasco?

L'origine del nome "Damascus Steel" è controversa: due studiosi islamici Al-Kindi e Al-Biruni (dall'800 all'873 d.C. circa) scrissero entrambi di spade e acciai per spade in base all'aspetto, alla posizione geografica di dove furono prodotti o contraffatto, o il nome del fabbro. E c'è una menzione da parte di entrambi gli studiosi di "damscene" o "damasco" quando descrivono le spade in una certa misura.

Attingendo a questi riferimenti, ci sono tre possibili fonti da cui ha origine il termine Damasco nel contesto dell'acciaio:

Al-Kindi chiamò "Damasceno" le spade forgiate a Damasco in Siberia, ma è importante notare che queste spade non erano descritte come aventi un aspetto ondulato sulla superficie dell'acciaio. Al-Biruni si riferisce a un fabbro chiamato Damasqui che fabbricava spade di acciaio da crogiolo. In arabo, la parola 'damas' significa 'innaffiato', e le lame di Damasco sono spesso descritte come aventi un motivo d'acqua sulla loro superficie.

La spiegazione più comune è che l'acciaio prende il nome dalla capitale della Siria, Damasco, la più grande delle città dell'antico Levante. Può riferirsi a spade fabbricate o vendute direttamente a Damasco, oppure può semplicemente riferirsi all'aspetto dei modelli tipici, rispetto ai tessuti damascati che prendono anche il nome da Damasco. 

Cos'è l'acciaio tedesco?

I coltelli tedeschi sono generalmente realizzati in acciaio inossidabile, che ha una scala Rockwell di 56-58. L'acciaio inossidabile contiene cromo. Questo è ciò che abbassa la valutazione della scala Rockwell. Il vantaggio è una lama di coltello che resiste alla corrosione e alla ruggine.

I cuochi generalmente concordano sul fatto che le lame dei coltelli in acciaio inossidabile in stile tedesco sono più resistenti delle lame in stile giapponese. C'è meno preoccupazione per la scheggiatura o la rottura della lama di un coltello in stile tedesco. La sua durata significa che puoi usarlo per più attività di taglio e taglio.

La caratteristica più morbida dell'acciaio fornisce ancora un bordo affilato, ma l'acciaio inossidabile richiederà di affilarlo e affilarlo più spesso. L'acciaio più morbido rende anche più facile l'affilatura della lama, anche se una lama in acciaio inossidabile significa che un coltello tedesco perderà il suo filo tagliente più velocemente rispetto alla sua controparte giapponese, che è realizzata in acciaio ad alto tenore di carbonio.