Coltello da 77 pollici giapponese 67 Layer Damasco Damascus Santeku con manico G10

Spedizione standard gratuita su ogni ordine. Coltello da cucina SHAN ZU vendita in tutto il mondo.

*Queste regioni sono escluse: Regno Unito, Irlanda, Australia, Canada, Africa, Medio Oriente.

Coltello da cucina SHAN ZU vendita in tutto il mondo.

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E-mail ufficiale SHANZU: shanzu@shanzuchef.com

Per pulire e mantenere il tuo coltello, è meglio seguire questi passaggi:

Per prima cosa, pulisci la lama con acqua tiepida e sapone per i piatti. Assicurati di risciacquare e asciugare accuratamente la lama per evitare la formazione di ruggine.

Quindi, usa un acciaino per affilare la lama. Ciò contribuirà a mantenere il bordo affilato e garantire che il coltello sia in buone condizioni di lavoro.

Se la lama è molto sporca o ha del cibo incastrato, puoi usare una spazzola a setole morbide per pulirla delicatamente. Evitare l'uso di materiali abrasivi come la lana d'acciaio, in quanto possono danneggiare la lama.

Dopo aver pulito e affilato la lama, applicare un sottile strato di olio sulla lama e sull'impugnatura. Ciò contribuirà a prevenire la ruggine e a mantenere il coltello in buone condizioni.

Infine, conservare il coltello in un luogo sicuro e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità. Un ceppo per coltelli o un organizer per cassetti per coltelli è una buona opzione, in quanto manterrà la lama protetta e preverrà incidenti.

Per affilare un coltello, avrai bisogno una pietra per affilare SHANZU o un affilacoltelli. Per utilizzare una pietra per affilare, immergere prima la pietra in acqua per circa 10 minuti. Quindi, appoggia il coltello piatto sulla pietra e inclina la lama in modo che formi un angolo di 10-15 gradi con la pietra. Usando colpi lunghi e uniformi, sposta la lama sulla pietra con un movimento avanti e indietro, assicurandoti di mantenere l'angolo della lama. Dopo alcuni colpi, sposta la lama sull'altro lato della pietra e ripeti il processo. Ti consigliamo di affilare l'intera lunghezza della lama e potrebbe essere necessario ripetere il processo più volte per ottenere il livello di affilatura desiderato.

Cos'è l'acciaio di Damasco?

L'origine del nome "Damascus Steel" è controversa: due studiosi islamici Al-Kindi e Al-Biruni (dall'800 all'873 d.C. circa) scrissero entrambi di spade e acciai per spade in base all'aspetto, alla posizione geografica di dove furono prodotti o contraffatto, o il nome del fabbro. E c'è una menzione da parte di entrambi gli studiosi di "damscene" o "damasco" quando descrivono le spade in una certa misura.

Attingendo a questi riferimenti, ci sono tre possibili fonti da cui ha origine il termine Damasco nel contesto dell'acciaio:

Al-Kindi chiamò "Damasceno" le spade forgiate a Damasco in Siberia, ma è importante notare che queste spade non erano descritte come aventi un aspetto ondulato sulla superficie dell'acciaio. Al-Biruni si riferisce a un fabbro chiamato Damasqui che fabbricava spade di acciaio da crogiolo. In arabo, la parola 'damas' significa 'innaffiato', e le lame di Damasco sono spesso descritte come aventi un motivo d'acqua sulla loro superficie.

La spiegazione più comune è che l'acciaio prende il nome dalla capitale della Siria, Damasco, la più grande delle città dell'antico Levante. Può riferirsi a spade fabbricate o vendute direttamente a Damasco, oppure può semplicemente riferirsi all'aspetto dei modelli tipici, rispetto ai tessuti damascati che prendono anche il nome da Damasco. 

Cos'è l'acciaio tedesco?

I coltelli tedeschi sono generalmente realizzati in acciaio inossidabile, che ha una scala Rockwell di 56-58. L'acciaio inossidabile contiene cromo. Questo è ciò che abbassa la valutazione della scala Rockwell. Il vantaggio è una lama di coltello che resiste alla corrosione e alla ruggine.

I cuochi generalmente concordano sul fatto che le lame dei coltelli in acciaio inossidabile in stile tedesco sono più resistenti delle lame in stile giapponese. C'è meno preoccupazione per la scheggiatura o la rottura della lama di un coltello in stile tedesco. La sua durata significa che puoi usarlo per più attività di taglio e taglio.

La caratteristica più morbida dell'acciaio fornisce ancora un bordo affilato, ma l'acciaio inossidabile richiederà di affilarlo e affilarlo più spesso. L'acciaio più morbido rende anche più facile l'affilatura della lama, anche se una lama in acciaio inossidabile significa che un coltello tedesco perderà il suo filo tagliente più velocemente rispetto alla sua controparte giapponese, che è realizzata in acciaio ad alto tenore di carbonio.