La guida definitiva ai coltelli seghettati e come affilarli

The Ultimate Guide To Serrated Knives And How To Sharpen Them

Serrated knife cut bread

I coltelli sono disponibili in varie forme e dimensioni, tutti con uno scopo unico nel lavoro di routine in cucina. 

Uno di questi tipi è un coltello seghettato. Questo coltello seghettato taglia facilmente oggetti duri e richiede pochissima manutenzione. 

E come dice il titolo, questa guida riguarda i coltelli seghettati e come affilarli! 

Cos'è un coltello seghettato? 

Un coltello seghettato viene fornito con una lama che ha un aspetto simile a una sega a un'estremità. Il design seghettato del bordo della lama consente di tagliare facilmente materiali duri e dalla consistenza spessa come pagnotte croccanti. 

Il design dentellato e seghettato del coltello seghettato gli conferisce un vantaggio rispetto ai coltelli semplici. Le dentellature consentono all'utente di avvicinarsi al materiale resistente ad angoli più acuti con punti di contatto minimi. E questo approccio ad angolo acuto con punti di contatto minimi aumenta la pressione applicata, che alla fine provoca tagli rapidi e precisi. 

Infine, i coltelli seghettati durano più a lungo dei loro omologhi in termini di affilatura e manutenzione. E questo ci porta alla parte. 

The serrated design of the blade’s edge

Cosa fa sì che i coltelli diventino noiosi?

Come affermato in precedenza, i coltelli seghettati tendono a rimanere affilati più a lungo dei coltelli semplici. Tuttavia, possono ancora diventare noiosi e ciò può essere dovuto a uno dei seguenti motivi:

Usare il coltello su una superficie di vetro o pietra. L'attrito tra il metallo della lama e la pietra altera la forma delle dentellature e può ridurre significativamente la capacità di taglio dei coltelli. 

Metterlo in lavastoviglie dove fa rumore con altri utensili può alterarne la nitidezza. 

Usarlo, o meglio, abusarne per scopi diversi dal taglio. Ad esempio, sostituire il coltello con un cacciavite danneggia la punta, causando ottusità. 

I coltelli seghettati possono essere affilati?

Come accennato in precedenza, i coltelli seghettati esercitano la massima pressione nei punti di contatto minori, il che provoca meno attrito. Pertanto, di solito richiedono poca manutenzione in termini di nitidezza. 

Tuttavia, possono ancora diventare opachi e ci sono molti modi per "riaffilarli". Alcuni dei metodi comunemente usati includono l'uso di diamanti, aste di levigatura in ceramica, affilacoltelli seghettati elettrici, affilacoltelli motorizzati, ecc. 

Quale tipo di affilacoltelli è il migliore per i coltelli seghettati?

Ogni coltello seghettato è seghettato in modo diverso. Un coltello potrebbe presentare 33 dentellature, un altro potrebbe averne meno o più. Tutto dipende dalla tua scelta. 

Ora, l'utilizzo di uno qualsiasi degli affilacoltelli seghettati sopra menzionati richiederebbe di passare attraverso ciascuna dentatura individualmente. Ecco perché le persone preferiscono affidare il compito ai professionisti. 

Il modo migliore per affilare un coltello seghettato è utilizzare un affilacoltelli conico diamantato o un affilacoltelli seghettato elettrico, entrambi facilmente disponibili per i fornitori di servizi professionali. 

Cos'è l'acciaio per affilare? 

L'acciaio per affilare è anche noto come acciaio per affilare e ha molteplici forme, tutte con lo stesso scopo di affilare il coltello. Tra le sue molteplici forme, alcune sono interamente realizzate in acciaio, ceramica o addirittura acciaio diamantato. 

Tecnicamente parlando, un acciaino non è un affilacoltelli seghettato. Serve piuttosto ad allineare i microscopici riccioli nella lama che possono svilupparsi nel tempo. 

Professional knife sharpening rod

Ci sono molti ottimi affilacoltelli disponibili per i tuoi coltelli seghettati!

Il mercato è saturo di prodotti che affermano di essere i migliori affilacoltelli seghettati. E questo rende difficile decidere quale funzionerebbe meglio per te e il tuo coltello. Ecco un approccio semplice a questo dilemma:

Dai la priorità alla facilità d'uso quando scegli un affilacoltelli seghettato. Un affilatore elettrico per coltelli seghettati è riservato a scopi professionali, mentre l'acciaio per affilare sarebbe utile per un utente domestico medio. 

Come affilare un coltello seghettato

A seconda delle tue capacità, qualsiasi affilacoltelli seghettato farebbe il lavoro. Inoltre, non esiste un affilacoltelli seghettato automatico. Anche un affilacoltelli seghettato motorizzato richiede una manipolazione manuale, quindi c'è sempre il rischio di farsi del male. Ed è per questo che è meglio affidare l'incarico a un professionista.

Ma per i nostri scopi educativi, diamo un'occhiata ad alcuni dei modi per affilare un coltello seghettato:

Strumenti necessari per affilare un coltello seghettato

Per prima cosa, quali sono gli strumenti di cui potresti aver bisogno per affilare un coltello seghettato?

Ma prima di arrivare a questo, è importante chiarire che non esiste un affilacoltelli seghettato tutto in uno.

Ogni strumento è progettato per soddisfare utenti specifici e le loro esigenze. E può variare dal semplice acciaio per affilare a un complesso affilacoltelli elettrico seghettato. 

3 consigli per affilare i coltelli seghettati

I coltelli seghettati possono essere facilmente affilati seguendo un semplice standard di procedure (SOP). Alcune cose dovrebbero essere rigorosamente evitate, mentre altre contano come buone pratiche, tutte discusse qui:

  1. Diverse forme e dimensioni di coltelli seghettati richiedono diversi standard di strumenti di affilatura. Quindi, la scelta dell'attrezzatura giusta può cambiare le regole del gioco. Nella maggior parte dei casi, un'asta per affilare standard può coprire un'ampia gamma di coltelli seghettati. 
  2. Il lato del coltello e l'angolo con cui viene affilato svolgono un ruolo significativo nelle SOP corrette. 
    1. Affila solo il lato smussato del coltello seghettato. L'affilatura dell'altro lato può danneggiare l'integrità della lama. 
    2. Per evitare di danneggiare le dentellature, seguire l'angolo dell'esofago, che di solito è compreso tra 10 e 30 gradi. 
  3. L'affilatura dei coltelli richiede una manipolazione manuale. E la movimentazione manuale richiede tecniche di presa sicure. Per evitare qualsiasi contrattempo, da piccoli inconvenienti a gravi incidenti, è necessario utilizzare una morsa per fissare il coltello in una posizione.

Una guida per affilare i coltelli da pane seghettati a casa

Il metodo fai-da-te per l'affilatura dei coltelli seghettati prevede l'uso di bacchette per la levigatura. Come affermato in precedenza, affilare un coltello seghettato può essere complicato perché ogni dentellatura sul lato smussato richiede un'attenzione individuale.

Ecco come usare la bacchetta per affilare come affilacoltelli seghettati tutto da solo:

  • Di tutte le varietà di bacchette per affilare, quelle in acciaio diamantato danno i migliori risultati, seguite da vicino dalle bacchette in ceramica.
  • Non importa quale sia la circoscrizione della tua asta per affilare, avrà un diverso grado di spessore. Lo spessore variabile consente all'asta di adattarsi a diverse forme e dimensioni di dentellature.
  • Trova la larghezza appropriata per il tuo coltello seghettato sull'asta di levigatura. Ora posiziona quella parte dell'asta tra le dentellature e trascinala.
  • Mantenere un angolo di 10-30 gradi e continuare a trascinare l'asta lontano dalla lama. Trascinare l'asta lontano dal coltello ti salva dal farti del male.
  • Per risultati ottimali, accarezzare ogni dentatura almeno 4-5 volte.
  • Dopo il completamento del lato smussato, cambialo e accarezza il bordo piatto un paio di volte usando una normale pietra per affilare.
  • Lavare via la bava e asciugare prontamente il coltello. E questo è tutto quello che c'è da fare per affilare i coltelli seghettati fai-da-te.

Come affilare un coltello seghettato con un temperamatite elettrico

L'uso continuato dell'affilacoltelli seghettato elettrico comporta il rischio di danneggiare le dentellature. Ma non si può negare che rende l'intero processo meno laborioso. Ed ecco come utilizzare un affilacoltelli seghettato elettrico:

  • Pulisci la lama e determina la fase dell'affilatrice elettrica su cui vuoi lavorare. Di solito, impostarlo su uno stadio fine è sufficiente per affilare correttamente la lama.
  • Dopo aver selezionato una fase particolare sull'affilatoio, passa la lama attraverso di essa quattro volte nel modo seguente:
    • Mentre lo tieni premuto, passa la lama dal tallone del coltello alla sua punta. Assicurarsi che le dentellature siano a contatto con la ruota dell'affilatoio. Corri attraverso entrambi i lati della dentatura.
  • Ripeti il processo se il coltello non ha raggiunto il livello di affilatura desiderato. Tuttavia, se l'affilatura soddisfa le tue aspettative, interrompi il processo e sciacqua il coltello con acqua prima dell'uso.
  • Questo è tutto. Il tuo coltello seghettato ora è come nuovo.

Domande frequenti

1. Posso affilare un'affettatrice seghettata o un coltello elettrico seghettato?

L'affettatrice seghettata, o la versione elettrica dei coltelli seghettati, può essere affilata utilizzando le stesse tecniche sopra menzionate.

Un coltello elettrico seghettato deve essere separato dalla fonte di alimentazione. E poi, la maniglia e la lama dovrebbero essere rimosse dal motore e affilate di conseguenza.

2. Come posso affilare un coltello seghettato senza attrezzi speciali?

Il design complesso dei coltelli seghettati richiede l'uso di strumenti speciali come le aste per levigatura. Nonostante ciò, i coltelli seghettati possono ancora essere affilati usando qualcosa di ordinario come una vecchia tazza da caffè.

La depressione inferiore della tazza e il bordo circostante insieme servono come un eccellente affilacoltelli. La sua meccanica è simile alle bacchette per affilare: la dentatura è posizionata sul fondo ruvido e accarezzata almeno 5 volte per garantire una corretta affilatura.

3. Quali altri passaggi posso adottare per assicurarmi che il mio coltello seghettato rimanga affilato il più a lungo possibile?

I coltelli seghettati hanno già una durata maggiore rispetto ai coltelli a lama piatta. La loro longevità può essere ulteriormente estesa evitando le cattive pratiche di coltello menzionate nell'articolo. Ad esempio, non dovrebbe essere messo in lavastoviglie con altri oggetti.

Anche l'esposizione frequente all'acqua dovrebbe essere evitata a tutti i costi. E il coltello non deve essere utilizzato per scopi diversi dal taglio.

Infine, la lama si indebolisce e diventa opaca dopo ogni caduta, quindi un portacoltelli magnetico potrebbe tornare utile.

4. Dovresti usare un affilacoltelli elettrico per affilare una lama seghettata?

Le lame di un coltello seghettato si danneggiano se vengono affilate frequentemente con affilatrici elettriche. Inoltre, le dentellature potrebbero rompersi o assumere una forma irregolare. Anche l'aumento della bava o dello spreco di metallo indebolisce la lama.

Idealmente, i coltelli seghettati dovrebbero essere affilati solo una volta raggiunta l'apice della loro ottusità. Anche allora, sarebbe meglio usare una bacchetta per affilare invece di un affilacoltelli seghettato elettrico.

5. Posso usare una cote per affilare il mio coltello seghettato?

La pietra per affilare offre uno dei modi più semplici per affilare i coltelli seghettati. Ma l'intero processo richiede molto tempo e lavoro. La sua meccanica è più o meno simile a una bacchetta per affilare.

6. Puoi rendere affilato un coltello seghettato economico?

Come suggerisce il nome, i coltelli seghettati economici vengono realizzati compromettendo la qualità della lama. Ora, gli affilacoltelli elettrici hanno già un effetto dannoso sull'integrità della lama. Una versione più economica non sopravviverà all'esposizione ripetuta agli strumenti di affilatura.

7. A cosa serve un coltello seghettato?

I coltelli seghettati sono bravi a tagliare oggetti duri. In cucina sono abituati a fare tagli veloci e precisi su pagnotte croccanti, pomodori e grossi pezzi di carne. Una regola generale è che i coltelli seghettati sono buoni per tagliare oggetti che hanno un esterno duro e un interno liscio.

8. Un coltello seghettato è migliore per l'autodifesa?

La loro utilizzabilità come oggetto di autodifesa è discutibile. Sebbene faccia una ferita grave, gli esperti sostengono che potrebbe rimanere incastrato nei vestiti dell'aggressore rendendolo inutilizzabile.

D'altra parte, il coltello seghettato può facilmente tagliare giacche o qualsiasi altro materiale resistente. In breve, i coltelli seghettati sono efficaci solo se riesci a farli passare oltre i vestiti e pugnalare direttamente sulla carne esposta.

The cut surface is  neat

Conclusione

I coltelli seghettati sono un oggetto da cucina indispensabile se si desidera facilitare l'aspetto tagliente della cottura. Le dentellature gli consentono di tagliare oggetti duri più velocemente con una precisione senza pari. Il coltello richiede anche poca manutenzione e di solito supera i coltelli a lama piatta in termini di affilatura, longevità e molto altro!

A lungo andare, anche i coltelli seghettati potrebbero aver bisogno di un po' di affilatura. E ci sono tantissime tecniche disponibili là fuori, che vanno dai metodi fai-da-te ai servizi professionali. L'uso della tecnica dell'asta per affilare è laborioso ma preserva l'integrità della lama. Ma l'esposizione ripetuta agli affilacoltelli elettrici può ridurne la durata.

Ora, con tutta questa conoscenza nella manica, sei pronto a prendere una decisione in merito all'acquisto di un coltello seghettato o all'affilatura!


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