Coltello seghettato 101: tutto quello che c'è da sapere

Serrated Knife 101: Everything You Need To Know

Forse eri dell'umore giusto per cuocere oggi e hai cotto una grande pagnotta. Sei orgoglioso di te stesso per essere arrivato così lontano e vuoi scavare fino in fondo. Ma non hai uno strumento per tagliare la pagnotta appena sfornata in fette belle e uniformi. Prendi il tuo coltello a lama diritta. Tuttavia, semmai il coltello ha reso il lavoro più difficile. Questo è dove un Coltello seghettato entra.

Ma la domanda è: cosa cerchi quando acquisti un coltello seghettato? Questo è ciò a cui siamo qui per rispondere. Questa guida ti aiuterà ad acquistare il coltello seghettato perfetto per la tua cucina. Analizzeremo cos'è un coltello seghettato e come può migliorare la tua esperienza in cucina. Successivamente, descriveremo in dettaglio cosa devi cercare nei tuoi coltelli seghettati. Quindi, resta fino alla fine.

Cos'è un coltello seghettato?

shan zu classic series bread knife

Innanzitutto, cos'è esattamente un coltello seghettato? Un coltello seghettato è uno strumento utilizzato per tagliare e affettare alimenti morbidi all'interno e duri all'esterno.

Può farlo grazie al suo bordo dentato, perfetto per maneggiare tali alimenti. Di conseguenza, funziona in modo simile a una sega. I denti della lama affondano nella superficie dell'oggetto mentre lo taglia.

A cosa serve un coltello seghettato e perché hai bisogno di un coltello seghettato?

Un coltello seghettato è l'ideale per segare gli alimenti. Come suggerisce il nome, il suo scopo principale è quello di tagliare le pagnotte. Inoltre, puoi anche usarlo per tagliare alcuni agrumi e affettare strati di torta senza sporcare. Se cuoci regolarmente, questo strumento è un must.

I suoi denti possono afferrare facilmente il cibo senza scivolare, il che riduce anche la probabilità che si verifichino lesioni. Quindi, questa proprietà rende un coltello seghettato più sicuro rispetto ad altri coltelli. Inoltre, è facile da usare e dura più a lungo, soprattutto quelli di alta qualità.

Come si chiama un coltello seghettato?

I coltelli seghettati sono un altro nome per i coltelli da pane. Possono essere facilmente distinti dagli altri coltelli a causa dei loro denti affilati o della sega. Sebbene alcune persone si riferiscano a questi coltelli come coltelli da pane, un coltello seghettato è molto più versatile.  

Dal pane croccante ai teneri strati di torta, sarai in grado di tagliare tutto utilizzando coltelli seghettati.

Un coltello seghettato è migliore per la carne?

Un coltello seghettato è relativamente standard per tagliare arrosti e bistecche. Semplifica il processo grazie alla sua presa. Con questo coltello puoi tagliare facilmente una grossa bistecca in piccoli pezzi.

Tuttavia, alcune persone preferiscono coltelli non seghettati, che sono coltelli da affettare. Questi coltelli eseguono tagli netti e non strappano le fibre. Rende la vita facile se sei un amante della bistecca, quindi perché non provare uno dei nostri coltelli da bistecca.

Gli chef usano coltelli seghettati?

I bravi chef sono schizzinosi riguardo ai coltelli che usano. I buoni coltelli possono accelerare il processo di preparazione del cibo.

Quindi, gli chef portano un set di coltelli ovunque vadano. Molti chef prendono almeno un set di 3 coltelli: uno spelucchino, un coltello seghettato e un coltello da cuoco. Anche tu puoi portare una collezione dei tre coltelli come accennato in precedenza.

Qual è la migliore lama seghettata o dritta?

Bene, è soggettivo e dipende interamente da te. Come abbiamo detto prima, ogni coltello ha il suo uso. Dipende dalle esigenze della tua cucina. Un coltello seghettato è meglio di una lama dritta per affettare pagnotte e agrumi con una superficie dura.

Una lama dritta è migliore di un coltello seghettato per sbucciare e tagliare frutta e verdura morbida.

Coltello da pane vs. Coltello multiuso: quale tipo di coltello seghettato fa per te?

L'uso più comune di un coltello da pane è quello di affettare il pane. Inoltre, può anche tritare o affettare pomodori e persino carne. L'unico scopo dell'uso di un coltello seghettato è preparare il cibo e nient'altro.

Coltelli multiuso d'altra parte hanno uno scopo completamente diverso. Sono usati per, beh, utilità. Di solito usi coltelli multiuso per fare tagli fini mentre lavori qualcosa. Ma puoi sicuramente usarli anche come coltello da cucina quando non sono disponibili utensili da cucina adeguati.

Ma direi contro l'uso di coltelli multiuso per tagliare il pane. Tagliare il pane richiede un bordo frastagliato per assicurarti di non strappare accidentalmente il pane. Inoltre, i coltelli multiuso non sono abbastanza lunghi per tagliare una pagnotta di dimensioni medie.

Ora puoi usare un coltello multiuso per tagliare il cibo? Sicuramente. Ma dovresti? Beh, ti consigliamo di non farlo. Tutti gli strumenti hanno i loro usi specifici. Tagliare il cibo sarà molto scomodo e per non dire pericoloso con i coltelli multiuso per le loro piccole dimensioni. E per non parlare del fatto che passare dalla lavorazione artigianale alla preparazione del cibo con lo stesso coltello sarebbe piuttosto antigienico.  

Cosa dovresti cercare in un coltello seghettato

Dovresti considerare alcune cose prima di investire in un coltello seghettato. Questi vanno dalla qualità alla cura del tuo coltello. Diamo un'occhiata ad alcune cose che dovresti cercare nei tuoi coltelli.

Qualità

Migliore è un coltello seghettato, meno dentellature ha. È interessante perché si pensa naturalmente che più dentellature siano migliori. Ma meno è meglio in questo senso. Un coltello seghettato di qualità superiore ha dentellature più basse e più larghe.

Anche le dimensioni contano. Un coltello seghettato più grande sarebbe più efficiente quando si taglia una grossa pagnotta. Un coltello seghettato più piccolo sarebbe meglio per tagliare la bistecca a pezzetti. La durabilità è un altro fattore associato alla qualità; i coltelli economici non dureranno a lungo. Al contrario, le lame professionali di alta qualità dureranno una vita con una corretta manutenzione.

Sicurezza

I coltelli seghettati sono molto più sicuri da usare rispetto ai coltelli di tutti i giorni. Le dentellature forniscono un'ampia presa sulle superfici del cibo. Riduce il rischio che la lama scivoli e ferisca l'utente, quindi un coltello standard può essere pericoloso per affettare il pane.

Prezzo

Il prezzo dipende dalle dimensioni e dalla qualità. Più grande è un coltello, più può costare. Una migliore qualità è associata a un prezzo più alto. I coltelli economici possono partire da 15 euro. Al contrario, i coltelli professionali possono costare ben oltre i 150 euro.

La scienza dietro le dentellature

Supponiamo che tu stia tagliando una pagnotta usando un coltello seghettato. La lama inserisce quella forza sulla superficie del cibo. Devi esercitare un certo livello di forza sulla lama. La pressione che eserciti attraverso la lama si traduce nelle dentellature. Quindi, più alte sono le dentellature, minore è la forza di taglio che agisce sulla superficie del cibo.

Dovresti anche controllare quanto sono affilate le dentellature. Più appuntite sono le dentellature, meglio mordono il cibo. Puoi applicare la stessa teoria della distribuzione della forza qui. Più affilata è la dentatura, più carica di potenza è la punta.

Dovresti considerare se anche il tuo coltello è seghettato o smerlato. Abbiamo parlato di dentellature. Al contrario, un coltello smerlato ha una lama dritta con un bordo curvo. Di conseguenza, la forza si diffonde di più, lasciando dietro di sé meno potenza.

Maniglie e rinforzi per coltelli seghettati

Il comfort è l'obiettivo principale quando si parla di maniglie e rinforzi. Pertanto, un coltello dovrebbe avere un design ergonomico. Di conseguenza, metterà meno sforzo sulla tua mano. Se ti senti a disagio mentre usi un coltello, dovresti smettere di usarlo immediatamente.

Dovresti sempre controllare come ci si sente in mano prima di acquistare una lama. Anche il manico dovrebbe essere di buona qualità. In questo modo, può durare a lungo nella tua cucina.

Prendersi cura del proprio coltello seghettato

Un altro fattore da considerare è la cura del coltello, poiché una cura adeguata garantisce la longevità del coltello. Sarebbe meglio non mettere mai un coltello seghettato in lavastoviglie, poiché raschierà e opacizza le dentellature ad ogni utilizzo.

Si consiglia di sciacquare un coltello seghettato con acqua e sapone e asciugarlo con un panno. Se desideri saperne di più, dai un'occhiata a questo articolo sulla pulizia degli oggetti in acciaio inossidabile sul nostro pagina.

Come affilare un coltello seghettato?

Un coltello può essere buono solo quanto il suo bordo più affilato. Ecco perché è sempre necessario affilare un coltello non affilato. Pertanto, la giusta tecnica e uno strumento adeguato possono restituire l'affilatura originale di un coltello. Hai solo bisogno di affilarlo dopo lunghi intervalli se lo usi correttamente.

Tuttavia, tenere e usare il coltello in modo errato consumerà la lama in modo non uniforme. Potrebbe essere necessario affilarlo ogni volta che vedi un'usura irregolare per quei casi. Si consiglia l'utilizzo di una bacchetta di levigatura in ceramica, metodo di affilatura molto diffuso.

Successivamente, devi affilare ogni dentatura dente per dente. Dovresti iniziare dall'estremità posteriore del coltello e affinare gradualmente la tua strada verso la parte anteriore.

Innanzitutto, nell'esofago, devi posizionare la canna. Una volta in posizione, scivolare lungo l'esofago in direzione del tagliente della lama. Devi ripetere questo movimento per ciascuna delle gole. Una volta terminato, sposta il lato piatto del coltello attraverso la superficie della pietra per affilare, permettendoti di rimuovere le sbavature.

Inoltre, l'affilatura del tuo coltello seghettato può essere eseguita con un affilacoltelli elettrico seghettato, poiché probabilmente non avrai il tempo di affilare manualmente le dentellature sulla lama.

Infine, controlla che il tuo temperamatite elettrico abbia una fessura per l'affilatura per il coltello seghettato. In tal caso, devi comunque fare attenzione poiché molti affilatori funzionano solo sulla punta. E potrebbe danneggiare lo smusso della tua lama.

I migliori coltelli seghettati convenienti

Se stai cercando un eccellente coltello seghettato, dai un'occhiata al coltello da pane della nostra serie Classic. Realizzato in acciaio tedesco 1.4116, il coltello è estremamente resistente. Ciò significa che ottieni un'incredibile nitidezza che dura a lungo dopo ogni riaffilatura.

Il coltello è anche molto sottile, con un bordo a doppia smussatura di soli 15°±1° per i tagli più fini e precisi. Questa sarebbe sicuramente una bella aggiunta al tuo arsenale di cucina.

Professionisti

  • È costituito da acciaio di prima qualità ad alta resistenza.
  • Ciò si traduce in un minor tempo dedicato alla manutenzione.
  • Perfetto per le persone con mani più piccole.

contro

  • La dimensione può essere un problema per le mani più grandi

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Conclusione

A questo punto dovresti avere un'idea chiara di cosa a coltello seghettato è e perché dovresti assolutamente prenderne uno. Questi coltelli sono molto utili in cucina. Ed è per questo che anche gli chef professionisti ne portano sempre uno con sé.

Quindi, se sei un cuoco professionista o appassionato, allora dovresti assolutamente prenderne uno.


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