Coltello in acciaio

  • L'acciaio inossidabile è una lega di ferro con un minimo del 10,5% di cromo. Il cromo produce un sottile strato di ossido sulla superficie dell'acciaio noto come “strato passivo”. In questo modo si impedisce un'ulteriore corrosione della superficie. Aumentando la quantità di cromo si ottiene una maggiore resistenza alla corrosione.

    L'aggiunta di molibdeno aumenta anche la resistenza alla corrosione negli acidi riducenti e contro l'attacco vaiolato nelle soluzioni di cloruri. Esistono quindi numerosi tipi di acciaio inossidabile con diversi contenuti di cromo e molibdeno, per adattarsi all'ambiente che la lega deve sopportare. La resistenza dell'acciaio inossidabile alla corrosione e alle macchie, la bassa manutenzione e la splendida lucentezza lo rendono un materiale ideale per numerose applicazioni in cui sono richieste sia la robustezza dell'acciaio che la resistenza alla corrosione.

  • Sì, l'acciaio inossidabile è "inossidabile", non "antimacchiabile". In alcune circostanze i coltelli in acciaio inossidabile possono arrugginire, ma sono molto più resistenti alla corrosione rispetto ai normali acciai al carbonio o alle leghe.

  • La scala Rockwell (detta anche HRC) è uno standard per confrontare la durezza degli acciai. Misura la durezza basandosi sulla profondità di penetrazione di un cono di diamante premuto nel materiale a una pressione costante. In breve, più alto è il numero, più duro è l'acciaio.

    Generalmente, SHAN ZU Serie GYO e SHAN ZU Serie PRO realizzata in acciaio giapponese di alta qualità con 60-62 HRC, SHAN ZU Serie Elite realizzata in acciaio 9Cr18MoV con 57-59HRC e SHAN ZU Serie Classica realizzata in X50CrMoV15 con 55-57HRC. Un aumento di 1 grado Rockwell equivale a un aumento della durezza di circa il 10% e a un aumento della capacità di tenuta del tagliente. Questi gradi di durezza consentono SHAN ZU i coltelli devono essere sottili e affilati, ma non eccessivamente fragili.

  • 9Cr18MoV e X50CrMoV15 sono due diversi tipi di acciai di qualità superiore che SHAN ZU viene utilizzato per realizzare le nostre lame. Differiscono nelle composizioni come C, Cr, Mo, V.

    9Cr18MoV è un acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio altamente raffinato, con eccellente durezza, tenuta del tagliente e durevolezza.

    X50CrMoV15 contiene meno carbonio rispetto agli altri due, quindi è più saldabile e resistente alla ruggine.