La guida definitiva ai coltelli seghettati e come affilarli

I coltelli si presentano in varie forme e dimensioni, ognuno con uno scopo unico nel lavoro quotidiano in cucina. 

Un tipo di coltello è il coltello seghettato. Questo coltello con denti a sega taglia facilmente oggetti duri e richiede pochissima manutenzione. 

E come dice il titolo, questa guida riguarda tutti i coltelli seghettati e come affilarli! 

Cos'è Un Coltello Seghettato? 

Un coltello seghettato ha una lama che presenta un aspetto simile a una sega su un'estremità. Il design seghettato del bordo della lama permette di tagliare facilmente materiali duri e dalla consistenza spessa come le pagnotte di pane croccante. 

Il design dentellato a forma di sega del coltello seghettato gli conferisce un vantaggio rispetto ai coltelli lisci. Le seghettature permettono all'utente di affrontare materiali duri con angoli più acuti e con un numero minimo di punti di contatto. E questo approccio ad angolo acuto con pochi punti di contatto aumenta la pressione applicata, che alla fine provoca tagli rapidi e precisi. 

Infine, i coltelli seghettati durano più a lungo dei loro equivalenti in termini di affilatura e manutenzione. E questo ci porta alla parte. 

Cosa Fa Diventare Smussati i Coltelli?

Come detto prima, i coltelli seghettati tendono a rimanere affilati più a lungo rispetto ai coltelli lisci. Tuttavia, possono comunque diventare opachi, e ciò può essere dovuto a una delle seguenti ragioni:

Usare il coltello su una superficie di vetro o pietra. L'attrito tra il metallo della lama e la pietra altera la forma delle seghettature e può ridurre significativamente la capacità di taglio del coltello. 

Metterlo in lavastoviglie dove sbatte insieme ad altri utensili può alterarne l'affilatura. 

Usarlo, o meglio, abusarne per scopi diversi dal taglio. Per esempio, sostituire il coltello con un cacciavite danneggia la punta, causando smussatura. 

I Coltelli Seghettati Possono Essere Affilati?

Come detto prima, i coltelli seghettati esercitano la massima pressione su pochi punti di contatto, il che causa meno attrito. Pertanto, di solito richiedono poca manutenzione in termini di affilatura. 

Tuttavia, possono comunque diventare opachi, e ci sono vari modi per "ri-affilarli". Alcuni dei metodi comunemente usati includono l'uso di diamanti, aste di ceramica per affilatura, affilacoltelli elettrici per coltelli seghettati, affilacoltelli motorizzati, ecc. 

Quale tipo di affilacoltelli è il migliore per i coltelli seghettati?

Ogni coltello seghettato ha una seghettatura diversa. Un coltello potrebbe avere 33 seghettature, un altro potrebbe averne di meno o di più. Dipende tutto dalla tua scelta. 

Ora, usare uno qualsiasi degli affilacoltelli seghettati sopra menzionati richiederebbe di passare su ogni singola seghettatura. Ecco perché le persone preferiscono affidare il compito ai professionisti. 

Il modo migliore per affilare un coltello seghettato è usare un affilacoltelli conica al diamante o un affilacoltelli elettrico per coltelli seghettati, entrambi facilmente disponibili per i professionisti del settore. 

Cos'è l'Acciaio per Affilare? 

La barra per affilare è anche conosciuta come barra per affilatura, e ha molte forme, tutte con lo stesso scopo: affilare il coltello. Tra le sue molte forme, alcune sono interamente in acciaio, ceramica o anche acciaio rivestito di diamante. 

Tecnicamente parlando, una barra per affilare non è un affilacoltelli per coltelli seghettati. Serve piuttosto ad allineare le microcurle sulla lama che possono svilupparsi nel tempo. 

Ci sono molti ottimi affilacoltelli disponibili per i tuoi coltelli seghettati!

Il mercato è sovraccarico di prodotti che si dichiarano i migliori affilacoltelli seghettati. E questo rende difficile decidere quale sia il più adatto a te e al tuo coltello. Ecco un approccio semplice a questo dilemma:

Dai priorità alla facilità d'uso quando scegli un affilacoltelli seghettato. Un affilacoltelli seghettato elettrico è riservato a scopi professionali, mentre un'asta per affilare sarebbe utile per un utente domestico medio. 

Come affilare un coltello seghettato

A seconda delle tue abilità, qualsiasi affilacoltelli seghettato può fare il lavoro. Inoltre, non esiste un affilacoltelli seghettato automatico. Anche un affilacoltelli seghettato motorizzato richiede una manipolazione manuale, quindi c'è sempre il rischio di farsi male. Ecco perché è meglio affidare il compito a un professionista.

Ma per i nostri scopi educativi, vediamo alcuni modi per affilare un coltello seghettato:

Strumenti necessari per affilare un coltello seghettato

Prima di tutto, quali sono gli strumenti di cui potresti aver bisogno per affilare un coltello seghettato?

Ma prima di arrivarci, è importante chiarire che non esiste un affilacoltelli seghettato tutto-in-uno.

Ogni strumento è progettato per soddisfare utenti specifici e le loro esigenze. E può variare da una semplice asta per affilare a un complesso affilacoltelli seghettati elettrico. 

3 consigli per affilare coltelli seghettati

I coltelli seghettati possono essere facilmente affilati seguendo una semplice procedura standard (SOP). Alcune cose devono essere rigorosamente evitate, mentre altre sono considerate buone pratiche, tutte discusse qui:

1. Diverse forme e dimensioni di coltelli seghettati richiedono standard diversi di strumenti per affilare. Quindi, scegliere l'attrezzatura giusta può fare la differenza. Nella maggior parte dei casi, un'asta per affilare standard può coprire una vasta gamma di coltelli seghettati. 
2. Il lato del coltello e l'angolo con cui viene affilato giocano un ruolo significativo nelle corrette procedure operative standard (SOP). 
   1. Affila solo il lato smussato del coltello seghettato. Affilare l'altro lato può danneggiare l'integrità della lama. 
   2. Per evitare di danneggiare le seghettature, segui l'angolo della gola, che di solito è compreso tra 10 e 30 gradi. 
3. L'affilatura dei coltelli richiede una manipolazione manuale. E la manipolazione manuale richiede tecniche di presa sicure. Per evitare qualsiasi incidente, da piccoli inconvenienti a gravi incidenti, si dovrebbe usare una morsa per fissare il coltello in una posizione.

Una guida per affilare i tuoi coltelli da pane seghettati a casa

Il metodo fai-da-te per affilare coltelli seghettati prevede l'uso di aste per affilare. Come detto in precedenza, affilare un coltello seghettato può essere complicato perché ogni seghettatura sul lato smussato richiede attenzione individuale. 

Ecco come usare un'asta per affilare come affilacoltelli seghettati tutto da solo:

• Tra tutte le varietà di aste per affilare, quelle in acciaio rivestito di diamante danno i migliori risultati, seguite da vicino dalle aste in ceramica.
• Non importa quale sia la composizione della tua asta per affilare, avrà uno spessore variabile. Lo spessore variabile permette all'asta di adattarsi a diverse forme e dimensioni delle seghettature. 
• Trova la larghezza appropriata per il tuo coltello seghettato sull'asta per affilare. Ora, posiziona quella parte dell'asta tra le seghettature e trascinala. 
• Mantieni un angolo di 10-30 gradi e continua a trascinare l'asta lontano dalla lama. Trascinare l'asta lontano dal coltello ti evita di farti male. 
• Per risultati ottimali, passa ogni seghettatura almeno 4-5 volte. 
• Dopo aver completato il lato smussato, giralo e passa il bordo piatto un paio di volte usando una pietra per affilare normale. 
• Rimuovi la bava e asciuga prontamente il coltello. E questo è tutto ciò che serve per affilare un coltello seghettato fai-da-te. 

Come affilare un coltello seghettato con un affilacoltelli elettrico

L'uso continuato dell'affilacoltelli elettrico per coltelli seghettati comporta il rischio di danneggiare le seghettature. Ma è innegabile che renda l'intero processo meno faticoso. Ecco come usare un affilacoltelli elettrico per coltelli seghettati:

• Pulisci la lama e determina la fase dell'affilacoltelli elettrico su cui vuoi lavorare. Di solito, impostarlo su una fase fine è sufficiente per affilare correttamente la lama. 
• Una volta selezionata una particolare fase sull'affilacoltelli, passa la lama attraverso di essa quattro volte nel modo seguente:
  • Tenendolo fermo, passa la lama dal tallone del coltello alla punta. Assicurati che le seghettature siano a contatto con la ruota dell'affilacoltelli. Passa su entrambi i lati della seghettatura.
• Ripeti il processo se il coltello non ha raggiunto il livello di affilatura desiderato. Tuttavia, se l'affilatura soddisfa le tue aspettative, interrompi il processo e risciacqua il coltello con acqua prima dell'uso. 
• Ecco fatto. Il tuo coltello seghettato è ora come nuovo.

Domande Frequenti

1. Posso affilare un tritacarne seghettato o un coltello elettrico seghettato?

Il tritacarne seghettato, o la versione elettrica dei coltelli seghettati, può essere affilato usando le stesse tecniche sopra menzionate. 

Un coltello elettrico seghettato dovrebbe essere scollegato dalla fonte di alimentazione. Successivamente, il manico e la lama devono essere rimossi dal motore e affilati di conseguenza. 

2. Come posso affilare un coltello seghettato senza strumenti speciali? 

Il design complesso dei coltelli seghettati richiede l'uso di strumenti speciali come le aste per affilare. Nonostante ciò, i coltelli seghettati possono comunque essere affilati usando qualcosa di semplice come una vecchia tazza da caffè. 

La depressione inferiore della tazza e il bordo circostante insieme fungono da eccellente affilacoltelli. Il suo meccanismo è simile a quello delle aste per affilare: la seghettatura viene posizionata sul fondo ruvido e passata almeno 5 volte per garantire una corretta affilatura. 

3. Quali altri passaggi posso seguire per assicurarmi che il mio coltello seghettato rimanga affilato il più a lungo possibile?

I coltelli seghettati hanno già una durata maggiore rispetto ai coltelli a lama liscia. La loro longevità può essere ulteriormente estesa evitando le cattive pratiche con i coltelli menzionate nell'articolo. Ad esempio, non dovrebbe essere messo in lavastoviglie insieme ad altri oggetti.

Bisogna anche evitare a tutti i costi l'esposizione frequente all'acqua. E il coltello non deve essere usato per scopi diversi dal taglio.

Infine, la lama si indebolisce e si smussa dopo ogni caduta, quindi un supporto magnetico per coltelli potrebbe essere utile. 

4. Dovresti usare un affilacoltelli elettrico per affilare una lama seghettata?

Le lame di un coltello seghettato si danneggiano se vengono affilate frequentemente con affilacoltelli elettrici. Inoltre, le seghettature potrebbero rompersi o assumere una forma irregolare. Un aumento della bava o dello spreco di metallo indebolisce anche la lama. 

Idealmente, i coltelli seghettati dovrebbero essere affilati solo quando hanno raggiunto il massimo della loro smussatura. Anche in quel caso, sarebbe meglio usare una bacchetta per affilare invece di un affilacoltelli elettrico per seghettati. 

5. Posso usare una pietra per affilare il mio coltello seghettato? 

La pietra per affilare offre uno dei modi più semplici per affilare i coltelli seghettati. Ma l'intero processo è molto dispendioso in termini di tempo e lavoro. Il suo meccanismo è più o meno simile a quello di una bacchetta per affilare.

6. Si può rendere affilato un coltello seghettato economico? 

Come suggerisce il nome, i coltelli seghettati economici sono realizzati compromettendo la qualità della lama. Ora, gli affilacoltelli elettrici hanno già un effetto dannoso sull'integrità della lama. Una versione più economica non sopravviverà a esposizioni ripetute agli strumenti di affilatura. 

7. A cosa serve un coltello seghettato? 

I coltelli seghettati sono efficaci nel tagliare oggetti duri. In cucina, sono usati per fare tagli rapidi e precisi su pagnotte croccanti, pomodori e grandi pezzi di carne. Una regola generale è che i coltelli seghettati sono adatti a tagliare oggetti con un esterno duro e un interno morbido. 

8. Un coltello seghettato è migliore per l'autodifesa?

La loro utilità come oggetto di autodifesa è discutibile. Sebbene provochi una ferita seria, gli esperti sostengono che potrebbe rimanere incastrato nei vestiti dell'aggressore rendendolo inutile. 

Dall'altro lato, il coltello seghettato può facilmente tagliare giacche o qualsiasi altro materiale resistente. In breve, i coltelli seghettati sono efficaci solo se riesci a farli passare attraverso i vestiti e colpire direttamente la carne esposta. 

Conclusione 

I coltelli seghettati sono un elemento indispensabile in cucina se vuoi facilitare il taglio durante la preparazione. Le seghettature permettono di tagliare oggetti duri più velocemente con una precisione impareggiabile. Il coltello richiede anche poca manutenzione e di solito supera i coltelli a lama liscia in termini di affilatura, durata e molto altro! 

A lungo termine, anche i coltelli seghettati possono aver bisogno di essere affilati. E ci sono tantissime tecniche disponibili, che vanno dai metodi fai-da-te ai servizi professionali. Usare la tecnica della bacchetta per affilare è laborioso ma preserva l'integrità della lama. Tuttavia, l'esposizione ripetuta agli affilacoltelli elettrici può ridurne la durata.

 Ora, con tutta questa conoscenza a portata di mano, sei pronto a prendere una decisione riguardo all'acquisto di un coltello seghettato o a farne affilare uno!