Prima di acquistare i coltelli, considera il tipo di coltello di cui avrai bisogno in cucina. Disponibili in un'ampia varietà di forme e dimensioni, i coltelli da cucina possono soddisfare un'enorme varietà di esigenze; il numero di coltelli necessari dipende dal tuo stile e dalle tue abitudini in cucina.
- Un buon kit di base per una cucina domestica media dovrebbe includere:
- Un coltello multiuso (13 cm / 5 pollici) – utilizzato per vari alimenti; spesso è la prima scelta, perché può svolgere molte funzioni.
- Un coltello da chef (20-23 cm / 7,8–9 pollici) – utilizzato per tritare, tagliare a dadini, sminuzzare e affettare.
- Un coltello da verdure o spelucchino (8 cm / 3") – utilizzato per pelare, tagliare e rifinire piccoli alimenti che si tengono in mano (come rifilare piccole patate).
- Un coltello da pane (seghettato) – utilizzato per pane, torte, frutta e pomodori.
- Una mannaia – utilizzata per la carne; ne esiste anche una versione più piccola per tritare le erbe aromatiche, ecc. Acquistala solo se devi tagliare pezzi di carne consistenti.
- Un coltello per sfilettare – aiuta a sfilettare il pesce. Acquistalo solo se intendi sfilettare; ormai la maggior parte delle persone non lo fa più e compra alimenti già sfilettati.
- Un coltello da arrosto – utilizzato per ottenere fette sottili e uniformi di carne da arrosti, pollame intero arrosto, ecc.
- Acciaino, pietra per affilare i coltelli o affilatore elettrico.
- Spesso è possibile acquistare un set di coltelli che può contenere gran parte o tutti questi modelli; di solito è più economico acquistarli in set anziché singolarmente, ma le stesse regole illustrate nei passaggi seguenti dovrebbero comunque essere applicate nella scelta di un buon set di coltelli da cucina.
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