Couteau En acier

  • L'acier inoxydable est un alliage de fer avec un minimum de 10,5 % de chrome. Le chrome produit une fine couche d'oxyde à la surface de l'acier appelée "couche passive". Cela empêche toute nouvelle corrosion de la surface. L'augmentation de la quantité de chrome donne une résistance accrue à la corrosion.

    Les ajouts de molybdène augmentent également la résistance à la corrosion dans les acides réducteurs et contre les attaques par piqûres dans les solutions de chlorure. Ainsi, il existe de nombreuses nuances d'acier inoxydable avec des teneurs variables en chrome et en molybdène pour s'adapter à l'environnement que l'alliage doit endurer. La résistance de l'acier inoxydable à la corrosion et aux taches, son faible entretien et son magnifique lustre en font un matériau idéal pour de nombreuses applications où la résistance de l'acier et la résistance à la corrosion sont requises.

  • Oui, l'acier inoxydable est "inoxydable" et non "impossible à tacher". Les couteaux en acier inoxydable peuvent rouiller dans certaines circonstances, mais ils sont beaucoup plus résistants à la corrosion que les aciers au carbone ou alliés ordinaires.

  • L'échelle Rockwell (alias HRC) est une norme pour comparer la dureté des aciers. Il mesure la dureté en fonction de la profondeur de pénétration d'un cône de diamant pressé dans le matériau à une pression constante. En bref, plus le nombre est élevé, plus l'acier est dur.

    En général, les séries SHAN ZU GYO et SHAN ZU PRO en acier japonais de qualité supérieure avec 60-62HRC, la série SHAN ZU Elite en acier 9Cr18MoV avec 57-59HRC et la série SHAN ZU Classic en X50CrMoV15 avec 55-57HRC. Une augmentation de 1 degré Rockwell équivaut à une augmentation de la dureté d'environ 10 % ainsi qu'à une augmentation de la capacité de maintien des carres. Ces degrés de dureté permettent aux couteaux SHAN ZU d'être fins et tranchants sans être trop cassants.

  • 9Cr18MoV et X50CrMoV15 sont deux types différents d'aciers premium que SHAN ZU utilise pour fabriquer nos lames. Ils diffèrent dans les compositions comme C, Cr, Mo, V.

    Le 9Cr18MoV est un acier inoxydable à haute teneur en carbone hautement raffiné avec une dureté, une rétention des bords et une durabilité excellentes.

    Le X50CrMoV15 contient moins de carbone que les deux autres, il a donc une meilleure soudabilité et une meilleure résistance à la rouille.