• A quoi sert le fusil en acier SHAN ZU ?

Le fusil est utilisé pour réaligner les micros ébréchures sur le bords de lame. Passer doucement la lame sur le fusil avec un angle particulier répare la lame du couteau. En raison de la qualité d'acier qu'utilise SHAN ZU, la lame à tendance à rester coupante plus longtemps que pour d'autres couteaux (cela dépend de votre utilisation des couteau SHAN ZU). En fonction de l'utilisation, vous pouvez aiguiser vos couteaux une fois par semaine ou plus.

  • Comment affiler correctement une lame SHAN ZU ?

Pour maintenir la vie de votre lame et pour une performance optimale, il est important de garder votre couteau affilé. Affiler le couteau entretien la lame. Cela enlève simplement les petites ébréchures de la lame et vous offre ainsi la meilleure performance possible (jusqu'à ce que vous deviez l'affiler à nouveau). Aiguiser retire du métal de la lame, créant ainsi une nouvelle couche.  Si vous affilé régulièrement votre lame, vous n'aurez pas à l’aiguiser et vous prolongerez donc sa durée de vie.

Vous pouvez facilement affiler vos couteau avec le fusil SHAN ZU en passant doucement la lame sur le fusil à un angle particulier. Un couteau bien affilé peut n'avoir besoin que de 2 ou 3 répétitions sur chaque côté de la lame, un couteau émoussé aura besoin de plus de passage. (Merci de ne pas utilisé un acier diamant pour l'aiguisage régulier car ce dernier retirera de l'acier de la lame et doit être utilisé uniquement pour l'aiguisage. Utilisez l'acier diamant uniquement lorsque nécessaire).

  • Quelle est la meilleure manière d'affiler mes couteaux ?

SHAN ZU offre une pierre à aiguiser qui fonctionne bien sur les couteaux SHAN ZU et vous le donne comme neuf. Merci de vous rappeler qu'aiguiser n'est pas quelque chose qui doit être fait tous les jours. Aiguiser retire du métal de la lame, donc aiguiser trop souvent réduit la durée de vie de votre couteau.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour maintenir la  vie de votre lame et pour une performance optimale, il est suggéré d'utiliser le fusil SHAN ZU pour affiler vos couteaux régulièrement. Le fusil SHAN ZU affile votre lame et l'aide à rester coupante. Si vous affiler le couteau régulièrement, vous n'aurez pas besoin de l'aiguiser et prolongerez ainsi la vie de votre couteau.

  • Quelle est la différence entre votre fusil et un fusil en céramique ?

Le fusil SHAN ZU est uniquement dédié à l'affilage, ce qui consiste à réaligner les petites ébréchures sur le bord de la lame; cela ne retire pas de matériaux de votre lame. En général, les fusils en céramique servent à l'aiguisage et retireront des matériaux de votre lame. Cela ne fera pas qu'affiler, mais aiguisera aussi votre lame. Utilisez un fusil en céramique avec plus de précaution que si vous utilisiez un fusil en acier.

  • Comment aiguiser ma lame correctement avec une pierre à aiguiser ?

Sélectionnez la rugosité adaptée pour votre pierre à aiguiser.

 

Tous les couteaux n'ont pas besoin de passer par la pierre à aiguiser alors que certains couteaux très émoussées ne pourrons être aiguisés que par votre meilleure pierre. En commençant avec la bonne rugosité, vous obtiendrez le coupant voulu plus rapidement. Si votre couteau est très émoussé ou a une lame entaillée, commencez avec votre pierre à aiguiser rugueuse. Cette pierre retirera rapidement les matériaux, vous pouvez ainsi raffiner rapidement une lame en mauvais état. Cependant, après la pierre rugueuse, vous devez suivre avec votre pierre la plus fine pour raffiner la lame. Si votre couteau est seulement légèrement émoussé et à juste besoin d'une rapide mise en état, commencez avec une pierre moyenne ou fine peut vous faire gagner du temps. Commencer directement avec une pierre fine demande moins d'étape mais ne peut être utilisée sur une lame demandant peu de travail.

 

Trouver l'angle oblique correct pour aiguiser

Des couteaux différents demandent à ce que la lame soit appliquée sur la pierre à un angle différent. En général, la plupart des lames droites doivent être aiguiser à un angle de 20 degrés. Votre couteau pourrait avoir besoin d'un plus grand angle d'aiguisage si la lame est très grande ou très fine. Si vous utilisez une pierre rugueuse, vous pouvez utiliser une angle plus petit ainsi vous ne perdez pas trop de la lame.

 

Appliquez de l'eau ou de l'huile sur votre pierre à aiguiser.

Aiguiser le couteau.

Posez votre couteau sur la pierre à un angle oblique. Une méthode simple pour déterminer l'angle est d'imaginer un angle à 45 degrés et de le réduire à moitié. Cela vous donnera une idée de l'angle nécessaire et vous pourrez alors l'ajuster en le remontant ou en le descendant. Faites glisser le bord du couteau sur la pierre avec un mouvement qui débute à la fin du couteau vers la poignée et qui se termine à la pointe de ce dernier. Le mouvement devrait former une sorte d'arc sur la pierre. Faites très attention à maintenir l'angle d'aiguisage très précisément. Les couteaux courbes et longs sont un défis plus compliqué mais tant que vous maintenez l'angle, vous aiguiserez très efficacement. Répétez ce procédé de l'autre côté du couteau jusqu'à obtenir un couteau coupant comme un rasoir.