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L'une des formes de couteau les plus courantes est la couteau couperet chinois dans les ménages chinois, originaire de Chine, et est également connu sous le nom de cai dao ou couperet de légumes en Chine. C'est l'outil indispensable pour les pays asiatiques comme la Chine et la Corée. UNE cuisinier chinois retrouvera encore et encore dans la cuisine quotidienne. Le couperet chinois est la priorité ultime pour eux. C'est un couteau tranchant comme un rasoir pour couper la viande, le poisson et les légumes à la manière traditionnelle chinoise. Les lames de ces couteaux sont larges et de forme rectangulaire avec un large bord plat. Ils peuvent mesurer jusqu'à 12 cm de haut et 20 cm de long. Traditionnellement, le matériau de la lame du couperet chinois est l'acier au carbone ou une combinaison d'acier au carbone et d'acier inoxydable.
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