¿Qué debe saber al comprar un cuchillo de cocina?
Obtenga las herramientas adecuadas para su cocina, agregue un poco de prueba y error y podrá hacer cualquier receta que desee.
Pero el cuchillo adecuado para su cocina dependerá de algunas cosas, como su estilo de cocina, nivel de experiencia y presupuesto para utensilios de cocina.
En esta sección, abordaré algunas de las consideraciones personales más importantes que debe tener en cuenta antes de encontrar los mejores cuchillos de cocina para usted, incluidas las preguntas más importantes que debe hacerse antes de comprar un cuchillo. .
¿Cómo cocinas?
A los principiantes en la cocina casera les resultará más fácil elegir un cuchillo de cocina. Si no ha desarrollado un estilo particular y aún no cocina de una cocina específica, un juego básico de cuchillos es el camino a seguir. Consígase un cuchillo de chef y un cuchillo de cocina para empezar, y estará listo para cocinar el 90 % de las recetas y aprender los cortes básicos con cuchillo.
Sin embargo, si ya tiene preferencia por la cocina occidental u oriental, su elección de cuchillos de cocina debería reflejar eso. Por ejemplo: las hojas ultrafinas de los cuchillos japoneses hacen que sean más adecuados para realizar cortes precisos en pescados delicados. Pero un cuchillo alemán de mango más pesado le dará más peso para desmenuzar pollo, cerdo y res.
Por último, ¿qué tan buenas son tus habilidades con el cuchillo? El diseño de una hoja dada la hará mejor en ciertos tipos de cortes de cuchillo. Si ya tiene práctica con el movimiento de balanceo al estilo occidental, quédese con una cuchilla occidental. Pero si está abierto a aprender una nueva habilidad, el corte de empujar y tirar al estilo japonés puede brindar resultados impresionantes y limpios.
Conjuntos vs. Cuchillos individuales
Vaya a cualquier tienda de artículos para el hogar y es probable que vea una elegante exhibición de cuchillos nuevos y relucientes. La mayoría de las veces se venden junto con un bloque para almacenamiento, estos juegos de cuchillos pueden llevarlo a pensar: ¿No sería más fácil obtener todo a la vez? Bueno, sí y no.
A menudo, los juegos de cuchillos de marcas menos reconocidas son solo una forma de venderle un montón de cuchillos que no necesita. Incluirán redundancias, como tres tamaños de cuchillos multiusos, para que el conjunto se vea más impresionante. Este tipo de conjuntos deben evitarse a toda costa.
Pero esta es la consideración final: ¿necesitas todos esos cuchillos? Para la mayoría de las personas, la respuesta es no. Si su colección de cuchillos de cocina recién está comenzando, generalmente es mejor invertir en un solo cuchillo de alta calidad a la vez. Dicho esto, si ya sabe que le encantan los cuchillos de una determinada marca, un juego de cuchillos puede ofrecerle ahorros significativos.
Forjado vs. Estampado
¿Cuál es la cualidad más importante en un cuchillo de cocina? En mi experiencia, es la construcción de la hoja. Sin una hoja bien hecha, ningún otro detalle puede hacer que valga la pena usar un cuchillo de cocina.
Entonces, ¿qué califica como una hoja bien hecha? Si está buscando el mejor cuchillo de cocina, no solo uno que funcione por un tiempo, necesita una hoja forjada.
Las hojas forjadas se fabrican cuidadosamente a mano a partir de una sola pieza de acero, se doblan y se templan en un proceso minucioso. Como resultado, son más afilados, más duraderos y mantienen el filo por más tiempo. Debido a que requieren más tiempo y atención para hacerlos, también son más caros.
Una hoja estampada, por el contrario, está perforada en una pieza de acero. Debido a que no ha sido doblada, templada y procesada, una hoja estampada nunca será de tan alta calidad como una hoja forjada. Son mucho menos costosos, pero según mi experiencia, las cuchillas estampadas causan más problemas de lo que valen.
Un cuchillo afilado es un cuchillo seguro
Cuanto más afilado es un cuchillo, más seguro es usarlo. Para los principiantes, eso puede parecer contradictorio. ¿Un cuchillo desafilado no tendría menos posibilidades de cortarte?
En absoluto. La mayoría de los accidentes con cuchillos en la cocina provienen de cuchillos desafilados y mal cuidados. Debido a que tendrá que aplicar más presión para cada corte, la posibilidad de resbalar y cortarse aumenta considerablemente.
Compare eso con un cuchillo afilado como una navaja. ¿Ese mismo corte por el que luchó una cuchilla sin filo? Un cuchillo recién afilado cortará suavemente, sin resistencia.
¿Cómo sabes si tu cuchillo está afilado? Intente doblar una hoja de papel por la mitad, colóquela sobre su mostrador y córtela de arriba a abajo. Si su cuchillo tiene dificultades para atravesar eso, o ni siquiera puede comenzar el corte, definitivamente necesita ser afilado.
Si su cuchillo no puede pasar la prueba del papel, tendrá que decidir si afilarlo usted mismo o llevarlo a un profesional. Puede aprender a afilar cuchillos de cocina con nuestra guía o encontrar un servicio de afilado de cuchillos en su área. Por lo general, cobran alrededor de $ 2 por pulgada de cuchilla que necesita afilarse.
Cuidado y mantenimiento
El cuidado de sus cuchillos realmente se reduce a dos cosas: mantenerlos limpios y secos, y guardarlos de manera segura.
Primero, ningún cuchillo de calidad debe meterse en el lavavajillas. Las altas temperaturas pueden dañar tanto la hoja como el mango y reducir la vida útil del cuchillo. Lavar a mano solamente, por favor. Y mientras lo hace, siempre seque su cuchillo con una toalla inmediatamente después de lavarlo. Eso evitará cualquier posibilidad de corrosión o manchas.
También querrá invertir en algún tipo de solución de almacenamiento de cuchillos para su cocina. Eso podría ser fundas individuales, un bloque de cuchillos, un estante magnético, almacenamiento en el cajón o una bolsa de cuchillos.
Tablas de cortar
Por último, pero no menos importante: ¡necesitarás algo para cortarte! Los cuchillos de calidad necesitan tablas de cortar de madera para acompañarlos. Evite las tablas de cortar de vidrio, cerámica o granito, ya que todas desafilarán o dañarán rápidamente el filo de su cuchillo.
