¿Qué es el acero inoxidable?
El acero inoxidable es una aleación de hierro con un mínimo de 10,5% de cromo. El cromo produce una capa delgada de óxido en la superficie del acero conocida como la "capa pasiva". Esto evita cualquier corrosión adicional de la superficie. El aumento de la cantidad de cromo da una mayor resistencia a la corrosión.

Las adiciones de molibdeno también aumentan la resistencia a la corrosión en la reducción de ácidos y contra el ataque de picaduras en soluciones de cloruro. Por lo tanto, hay numerosos grados de acero inoxidable con diferentes contenidos de cromo y molibdeno para adaptarse al entorno que la aleación debe soportar. La resistencia del acero inoxidable a la corrosión y las manchas, el bajo mantenimiento y el magnífico brillo lo convierten en un material ideal para muchas aplicaciones donde se requiere tanto la resistencia del acero como la resistencia a la corrosión.

¿Se puede oxidar el acero inoxidable?
Sí, el acero inoxidable es "sin manchas", no "sin manchas". Los cuchillos de acero inoxidable pueden oxidarse en algunas circunstancias, pero son mucho más resistentes a la corrosión que los aceros al carbono o aleados.

¿Qué es la dureza Rockwell de los diferentes aceros y qué significa?
La escala de Rockwell (también conocida como HRC) es un estándar para comparar la dureza de los aceros. Mide la dureza en función de la profundidad de penetración de un cono de diamante presionado en el material a una presión constante. En resumen, cuanto mayor sea el número, más duro será el acero.

En general, las series SHAN ZU GYO y SHAN ZU PRO están hechas de acero japonés de primera calidad con 60-62HRC, las series SHAN ZU Elite están hechas de acero 9Cr18MoV con 57-59HRC, y las series SHAN ZU Classic están hechas de X50CrMoV15 con 55-57HRC. Un aumento de 1 grado Rockwell equivale a un aumento en la dureza de aproximadamente el 10%, así como a un aumento en la capacidad de retención de bordes. Estos grados de dureza permiten que los cuchillos SHAN ZU sean delgados y afilados sin ser demasiado frágiles.

¿Cuál es la diferencia entre 9Cr18MoV y X50CrMoV15?
9Cr18MoV y X50CrMoV15 son dos tipos diferentes de aceros premium que SHAN ZU usa para hacer nuestras cuchillas. Se diferencian en las composiciones como C, Cr, Mo, V.

9Cr18MoV es aceros inoxidables de alto carbono altamente refinados con excelente dureza, retención de bordes y durabilidad.

X50CrMoV15 contiene menos carbono que los otros dos, por lo que tiene mejor soldabilidad y resistencia al óxido.