La guía definitiva para cuchillos dentados y cómo afilarlos

The Ultimate Guide To Serrated Knives And How To Sharpen Them

Serrated knife cut bread

Los cuchillos vienen en varias formas y tamaños, todos con un propósito único en el trabajo rutinario de la cocina. 

Uno de esos tipos es un cuchillo dentado. Este cuchillo con dientes de sierra corta fácilmente objetos duros y requiere muy poco mantenimiento. 

Y como dice el título, ¡esta guía trata sobre cuchillos dentados y cómo afilarlos! 

¿Qué es un cuchillo serrado? 

Un cuchillo dentado viene con una hoja que tiene una apariencia de sierra en un extremo. El diseño dentado del borde de la hoja le permite cortar fácilmente materiales duros y de textura gruesa, como panes crujientes. 

El diseño dentado y con dientes de sierra del cuchillo dentado le da una ventaja sobre los cuchillos simples. Las estrías permiten al usuario acercarse al material resistente en ángulos más agudos con puntos de contacto mínimos. Y este enfoque de ángulo agudo con puntos de contacto mínimos aumenta la presión aplicada, lo que finalmente provoca cortes rápidos y precisos. 

Por último, los cuchillos dentados duran más que sus contrapartes en términos de nitidez y mantenimiento. Y eso nos lleva a la parte. 

The serrated design of the blade’s edge

¿Qué causa que los cuchillos se desafilen?

Como se indicó anteriormente, los cuchillos dentados tienden a permanecer afilados por más tiempo que los cuchillos simples. Sin embargo, aún pueden aburrirse y puede deberse a cualquiera de las siguientes razones:

Usando el cuchillo en una superficie de vidrio o piedra. La fricción entre el metal de la hoja y la piedra altera la forma de las estrías y puede reducir significativamente la capacidad de corte de los cuchillos. 

Si lo coloca en el lavavajillas, donde hace ruido con otros utensilios, puede alterar su nitidez. 

Utilizándolo, o mejor dicho, abusando de él para otros fines que no sean cortar. Por ejemplo, al sustituir el cuchillo por un destornillador, se daña la punta y se desafila. 

¿Se pueden afilar los cuchillos serrados?

Como se mencionó anteriormente, los cuchillos dentados ejercen la máxima presión en los puntos de contacto menores, lo que provoca menos fricción. Por lo tanto, generalmente requieren poco mantenimiento en términos de nitidez. 

Sin embargo, aún pueden volverse desafilados, y hay una variedad de formas de "reafilarlos". Algunos de los métodos comúnmente utilizados incluyen el uso de diamantes, varillas de cerámica para afilar, afilador de cuchillos dentado eléctrico, afiladores de cuchillos motorizados, etc. 

¿Qué tipo de afilador de cuchillos es mejor para cuchillos dentados?

Cada cuchillo de sierra tiene una sierra diferente. Un cuchillo puede tener 33 dientes, otro puede tener menos o más. Todo depende de tu elección. 

Ahora, el uso de cualquiera de los afiladores de cuchillos dentados mencionados anteriormente requerirá que revise cada dentado individualmente. Es por eso que la gente prefiere dejar la tarea en manos de profesionales. 

La mejor manera de afilar un cuchillo dentado es usando un afilador de cuchillos cónico de diamante o un afilador de cuchillos dentado eléctrico, los cuales están fácilmente disponibles para los proveedores de servicios profesionales. 

¿Qué es el afilado de acero? 

El acero para afilar también se conoce como acero para afilar, y tiene múltiples formas, todas las cuales tienen el mismo propósito que es afilar el cuchillo. Entre sus múltiples formas, algunas están fabricadas íntegramente en acero, cerámica o incluso acero diamantado. 

Técnicamente hablando, un acero para afilar no es un afilador de cuchillos de sierra. Más bien sirve para alinear los rizos microscópicos en la hoja que pueden desarrollarse con el tiempo. 

Professional knife sharpening rod

¡Hay muchos afiladores de cuchillos geniales disponibles para sus cuchillos dentados!

El mercado está saturado de productos que afirman ser el mejor afilador de cuchillos de sierra. Y eso hace que sea difícil decidir cuál funcionaría mejor para usted y su cuchillo. Aquí hay un enfoque fácil para ese dilema:

Priorice la facilidad de uso al elegir un afilador de cuchillos de sierra. Un afilador de cuchillos dentado eléctrico está reservado para fines profesionales, mientras que el acero afilado sería útil para un usuario doméstico promedio. 

Cómo afilar un cuchillo serrado

Dependiendo de sus habilidades, cualquier afilador de cuchillos serrado haría el trabajo. Además, no hay un afilador automático de cuchillos dentados. Incluso un afilador de cuchillos dentado motorizado requiere un manejo manual, por lo que siempre existe el riesgo de hacerse daño. Y por eso es mejor dejar la tarea en manos de un profesional.

Pero para nuestros propósitos educativos, veamos algunas de las formas de afilar un cuchillo dentado:

Herramientas necesarias para afilar un cuchillo serrado

Lo primero es lo primero, ¿cuáles son las herramientas que puede necesitar para afilar un cuchillo dentado?

Pero antes de llegar a eso, es importante aclarar que no existe un afilador de cuchillos dentado todo en uno.

Cada herramienta está diseñada para atender a usuarios específicos y sus necesidades. Y puede ir desde un simple afilador de acero hasta un complejo afilador eléctrico de cuchillos dentados. 

3 consejos para afilar cuchillos dentados

Los cuchillos serrados se pueden afilar fácilmente siguiendo un estándar simple de procedimientos (SOP). Algunas cosas deben evitarse estrictamente, mientras que otras cuentan como buenas prácticas, todas las cuales se analizan aquí:

  1. Diferentes formas y tamaños de cuchillos dentados requieren diferentes estándares de herramientas de afilado. Por lo tanto, elegir el equipo adecuado puede cambiar las reglas del juego. En la mayoría de los casos, una varilla de afilar estándar puede cubrir una amplia gama de cuchillos dentados. 
  2. El lado del cuchillo y el ángulo en el que se afila juegan un papel importante en los SOP correctos. 
    1. Solo afile el lado biselado del cuchillo dentado. Afilar el otro lado puede dañar la integridad de la cuchilla. 
    2. Para evitar dañar las estrías, siga el ángulo de la garganta, que suele estar en el rango de 10 a 30 grados. 
  3. El afilado de cuchillos requiere un manejo manual. Y el manejo manual requiere técnicas de agarre seguras. Para evitar cualquier percance, desde inconvenientes menores hasta accidentes mayores, se debe usar un tornillo de banco para asegurar el cuchillo en una posición.

Una guía para afilar sus cuchillos dentados para pan en casa

El método de bricolaje para afilar cuchillos dentados implica el uso de varillas de afilado. Como se indicó anteriormente, afilar un cuchillo dentado puede ser complicado porque cada dentado en el lado biselado requiere atención individual.

Aquí le mostramos cómo usar la varilla de afilar como un afilador de cuchillos dentado por sí mismo:

  • De todas las variedades de varillas de afilar, las de acero diamantado dan mejores resultados, seguidas de cerca por las varillas de cerámica.
  • No importa cuál sea el componente de su varilla de afilar, tendrá un grado variable de grosor. El grosor variable permite que la barra se adapte a diferentes formas y tamaños de dientes.
  • Encuentre el ancho apropiado para su cuchillo dentado en la varilla de afilar. Ahora, coloca esa parte de la varilla entre las estrías y arrástrala.
  • Mantenga un ángulo de 10 a 30 grados y continúe arrastrando la varilla alejándola de la hoja. Arrastrar la varilla lejos del cuchillo evita que te lastimes.
  • Para obtener resultados óptimos, golpee cada dentado al menos 4 o 5 veces.
  • Después de completar el lado biselado, cámbielo y golpee el borde plano un par de veces con una piedra de afilar normal.
  • Lave las rebabas y seque rápidamente el cuchillo. Y eso es todo lo que hay que hacer para afilar cuchillos dentados.

Cómo afilar un cuchillo dentado con un afilador eléctrico

El uso continuo del afilador de cuchillos dentado eléctrico presenta el riesgo de dañar las dentadas. Pero no se puede negar que hace que todo el proceso requiera menos mano de obra. Y así es como se usa un afilador de cuchillos dentado eléctrico:

  • Limpie la cuchilla y determine la etapa del afilador eléctrico en el que desea trabajar. Por lo general, configurarlo en una etapa fina es suficiente para afilar correctamente la hoja.
  • Una vez que haya seleccionado una etapa particular en el afilador, pase la cuchilla cuatro veces de la siguiente manera:
    • Mientras lo mantiene presionado, pase la hoja desde el talón del cuchillo hasta la punta. Asegúrese de que las estrías estén en contacto con la rueda del afilador. Corre a través de ambos lados de la sierra.
  • Repite el proceso si el cuchillo no ha alcanzado el nivel deseado de nitidez. Sin embargo, si la nitidez cumple con sus expectativas, detenga el proceso y enjuague el cuchillo con agua antes de usarlo.
  • Eso es todo. Su cuchillo serrado ahora está como nuevo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo afilar una rebanadora dentada o un cuchillo eléctrico dentado?

La rebanadora dentada, o la versión eléctrica de los cuchillos dentados, se puede afilar utilizando las mismas técnicas mencionadas anteriormente.

Un cuchillo eléctrico de sierra debe estar separado de la fuente de alimentación. Y luego, el mango y la cuchilla deben retirarse del motor y afilarse en consecuencia.

2. ¿Cómo puedo afilar un cuchillo dentado sin herramientas especiales?

El complejo diseño de los cuchillos dentados exige el uso de herramientas especiales como varillas de afilar. A pesar de eso, los cuchillos dentados aún se pueden afilar con algo tan común como una taza de café vieja.

La depresión inferior de la taza y el borde circundante juntos sirven como un excelente afilador de cuchillos. Su mecánica es similar a las varillas de afilar: el dentado se coloca en el fondo rugoso y se golpea al menos 5 veces para asegurar el afilado adecuado.

3. ¿Qué otros pasos puedo tomar para asegurar que mi cuchillo dentado permanezca afilado el mayor tiempo posible?

Los cuchillos dentados ya tienen una vida útil más larga que los cuchillos de filo plano. Su longevidad se puede extender aún más evitando las malas prácticas con cuchillos mencionadas en el artículo. Por ejemplo, no debe colocarse en el lavavajillas con otros artículos.

También se debe evitar a toda costa la exposición frecuente al agua. Y el cuchillo no debe usarse para otros fines que no sean cortar.

Por último, la hoja se debilita y se desafila después de cada caída, por lo que un portacuchillos magnético puede ser útil.

4. ¿Debería usar un afilador de cuchillos eléctrico para afilar una hoja dentada?

Las hojas de un cuchillo dentado se dañan si se afilan con frecuencia con afiladores eléctricos. Además, las estrías pueden romperse o adoptar una forma irregular. El aumento de las rebabas o el desperdicio de metal también debilita la hoja.

Idealmente, los cuchillos dentados solo deben afilarse una vez que estén desafilados. Incluso entonces, sería mejor usar una varilla de afilar en lugar de un afilador de cuchillos dentado eléctrico.

5. ¿Puedo usar una piedra de afilar para afilar mi cuchillo dentado?

Whetstone ofrece una de las formas más fáciles de afilar cuchillos dentados. Pero todo el proceso requiere mucho tiempo y mano de obra. Su mecánica es más o menos similar a una varilla de afilar.

6. ¿Se puede afilar un cuchillo serrado barato?

Como sugiere el nombre, los cuchillos serrados baratos se fabrican comprometiendo la calidad de la hoja. Ahora, los afiladores de cuchillos eléctricos ya tienen un efecto dañino en la integridad de la hoja. Una versión más barata no sobrevivirá a la exposición repetida a las herramientas de afilado.

7. ¿Para qué sirve un cuchillo serrado?

Los cuchillos dentados son buenos para cortar objetos duros. En la cocina, están acostumbrados a hacer cortes rápidos y precisos en panes crujientes, tomates y grandes trozos de carne. Una regla general es que los cuchillos dentados son buenos para cortar objetos que tienen un exterior resistente y un interior liso.

8. ¿Es mejor un cuchillo serrado para la autodefensa?

Su usabilidad como objeto de autodefensa es discutible. Aunque causa una herida grave, los expertos argumentan que puede quedar atrapado en la ropa del atacante y dejarlo inservible.

Por otro lado, el cuchillo dentado puede cortar fácilmente chaquetas o cualquier otro material resistente. En resumen, los cuchillos dentados solo son efectivos si puedes pasarlos por la ropa y apuñalar directamente la carne expuesta.

The cut surface is  neat

Conclusión

Los cuchillos dentados son un elemento de cocina imprescindible si desea facilitar el aspecto de corte de la cocina. Las estrías le permiten cortar objetos duros más rápido con una precisión inigualable. ¡El cuchillo también requiere poco mantenimiento y generalmente supera a los cuchillos de filo plano en términos de nitidez, longevidad y mucho más!

A la larga, incluso los cuchillos dentados podrían necesitar un poco de afilado. Y hay toneladas de técnicas disponibles, que van desde métodos de bricolaje hasta servicios profesionales. El uso de la técnica de la varilla de afilado requiere mucha mano de obra, pero preserva la integridad de la hoja. Pero la exposición repetida a los afiladores de cuchillos eléctricos puede reducir su vida útil.

Ahora, con todo este conocimiento bajo la manga, ¡está listo para tomar una decisión sobre comprar un cuchillo dentado o afilarlo!


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