cuchillo de carnicero
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Cuál es el Cleaver Knife?
A cleaver es grande knife que varía en su foma, pero po lo general se asemeja a una hoja rectangular hacha. Se utiliza en gran medida como un cocina o cuchillo de carnicero y está destinado principalmente a dividir grandes trozos de huesos blandos y cotar trozos gruesos de carne. El lado ancho del cuchillo también se puede utilizar para triturar preparación de comida (como el ajo) y también se puede usar para recoger elementos picados.
Herramientas descritas como cuchillas han estado en uso desde el Achelense período. "Cleaver" se deletreaba comúnmente inteligente a finales del siglo XVII.[1]
A diferencia de otros cuchillos de cocina, la cuchilla tiene una especial pese bode destinado a resistir golpes repetidos directamente en carne gruesa, cartílago denso, hueso y la tabla de cotar debajo. Esta resiliencia se logra mediante el uso de un acero más blando y más estricto y una hoja más gruesa, ya que el acero más rígido o la hoja más delgada podrían fracturarse o dañarse. hebilla bajo uso duro.
En uso, se balancea como un ablandado de carnes o martillo: el diseño del cuchillo se basa en el impulso puro para cotar de manera eficiente; para cotar directamente en lugar de rebanar con un movimiento de sierra. Parte del impulso se deriva de la fuerza con la que el usuario mueve la cuchilla y la otra parte del peso de la cuchilla. Debido a esto, el bode de un cuchillo de carnicero no necesita ser particularmente afilado; de hecho, un bode afilado como un cuchillo en un cuchillo de carnicero no es deseable. El triturar para una cuchilla de carnicero, a aproximadamente 25°, es mucho más contundente que para otros Cuchillos de cocina[2]
