Wofür wird der SHAN ZU Honstahl verwendet?
Honstahl wird verwendet, um die Mikrokante des Messers neu auszurichten. Ziehen Sie die Klinge vorsichtig im richtigen Winkel über den Honstahl, um die Schneide des Messers zu begradigen. Angesichts der von SHAN ZU verwendeten hochentwickelten Stähle bleibt die Schneide tendenziell länger scharf als bei anderen Messern - je nachdem, wie oft Sie Ihre SHAN ZU-Messer verwenden. Je nach Verwendung möchten Sie Ihre Messer möglicherweise nur etwa einmal pro Woche schärfen.

Wie kann eine SHAN ZU-Klinge richtig geschliffen werden?
Um die Lebensdauer Ihrer Klinge zu erhalten und eine optimale Leistung zu erzielen, ist es wichtig, dass Sie Ihr Messer geschliffen halten. Denken Sie jedoch daran, dass es einen großen Unterschied zwischen Honen und Schärfen gibt. Das Honen erhält Ihre Klinge. Es richtet einfach die Mikrokante Ihrer Klinge neu aus, um Ihnen die bestmögliche Leistung zu bieten - bis Ihr Messer zum Schärfen bereit ist. Durch das Schärfen wird tatsächlich Metall von der Klinge entfernt, wodurch das Messer eine neue Kante erhält. Wenn Sie regelmäßig schärfen, können Sie den Bedarf an Schärfen verringern und die Lebensdauer Ihres Messers verlängern.

Mit dem SHAN ZU Honing Steel können Sie Ihre Messer leicht schärfen, indem Sie die Klinge vorsichtig in einem geeigneten Winkel über den Honing Steel führen. Ein ziemlich scharfes Messer benötigt möglicherweise nur 2-3 Wiederholungen auf jeder Seite der Klinge, während ein stumpfes Messer mehr benötigt. (Bitte verwenden Sie keinen Diamantstahl zum regelmäßigen Honen, da Diamantstähle zum Schärfen verwendet werden und Metall von Ihrem Messer entfernen. Verwenden Sie einen Diamantstahl nur, wenn dies erforderlich ist.)

Wie kann ich meine Messer am besten schärfen?
SHAN ZU bietet einen Schleifstein, der gut auf SHAN ZU-Messer passt und Ihnen die brandneue Schärfe verleiht. Denken Sie jedoch daran, dass das Schärfen nicht täglich durchgeführt werden sollte. Durch das Schärfen wird tatsächlich ein Teil des Metalls von der Klinge entfernt, sodass ein zu häufiges Schärfen die Lebensdauer Ihres Messers verkürzen kann.

Um die Lebensdauer Ihrer Klinge zu erhalten und eine optimale Leistung zu erzielen, wird empfohlen, SHAN ZU-Honstahl zu verwenden, um Ihr Messer regelmäßig zu honen. SHAN ZU-Honstahl glättet die Messerkante und sorgt dafür, dass sie scharf bleibt. Wenn Sie das Messer regelmäßig schärfen, können Sie den Bedarf an Schärfen verringern und die Lebensdauer Ihres Messers verlängern.

Was ist der Unterschied zwischen Ihrem Honstahl und Ihrem Keramikstab?
SHAN ZU Honen Stahl dient ausschließlich dem Honen, dh dem Ausrichten der Messerkante. Es nimmt kein Material von Ihrer Klinge ab. Im Allgemeinen handelt es sich bei Keramikstäben um Schärfstäbe, die Material von der Klinge entfernen. es wird nicht nur geschliffen, sondern auch geschärft. Verwenden Sie einen Keramikstab sparsamer als einen Honstahl.

Wie schärfe ich mein Messer richtig mit einem Wetzstein?
Wählen Sie die richtige Grobheit für Ihren Schleifstein.


Nicht jedes Messer muss an dem gröbsten Stein beginnen, den Sie haben. Andererseits kann ein sehr stumpfes Messer nicht nur an Ihrem feinsten Stein geschliffen werden. Wenn Sie mit der richtigen Grobheit beginnen, wird sichergestellt, dass Sie die gewünschte Kante schnell erreichen. Wenn Ihr Messer sehr stumpf ist oder eine eingekerbte Klinge hat, beginnen Sie mit Ihrem gröbsten Stein. Der grobe Stein entfernt schnell Material, sodass eine schlechte Kante schnell verfeinert werden kann. Der grobe Stein muss jedoch mit Ihrem feineren Stein nachbearbeitet werden, um die Kante zu verfeinern. Wenn Ihr Messer nur leicht stumpf ist und nur schnell nachgearbeitet werden muss, können Sie Zeit sparen, wenn Sie mit einem mittleren oder feinen Stein beginnen. Das Starten auf einem feinen Stein erfordert weniger Schritte, darf jedoch nur an einer Kante ausgeführt werden, die nur wenig Arbeit erfordert.

Finden Sie den richtigen Abschrägungswinkel für das Schärfen.


Bei verschiedenen Messern muss die Messerkante in einem anderen Winkel auf den Stein aufgebracht werden. Im Allgemeinen müssen die meisten geraden Klingen in einem Winkel von 20 Grad geschliffen werden. Ihr Messer benötigt möglicherweise einen größeren Schärfwinkel, wenn die Klinge sehr groß oder dick ist. Wenn Sie einen sehr groben Stein verwenden, möchten Sie möglicherweise einen noch flacheren (niedrigeren) Winkel, damit Sie nicht zu viel von der Klinge abschärfen.

Tragen Sie Wasser oder Öl auf den Schleifstein auf.


Einige Steine ​​benötigen Wasser, während andere Steine ​​Öl benötigen, um die Späne (kleine Metallspäne, die beim Schärfen entstehen) zu entfernen. Tragen Sie einfach ein paar Tropfen Öl oder Wasser direkt auf den Stein auf. (Wir empfehlen die Verwendung einer kostengünstigen Sprühflasche zum Auftragen des Wassers.) Der Schmierstoff, den Sie benötigen, hängt von der Art des verwendeten Steins ab. Wassersteine ​​und Diamantsteine ​​benötigen Wasser. Ölsteine ​​wie Indien-, Crystolon- und Arkansas-Steine ​​verwenden Öl als Schmiermittel.

Messer schärfen.


Legen Sie Ihr Messer in dem von Ihnen gewählten Winkel auf den Stein. Eine einfache Methode zur Bestimmung des Winkels mit dem Auge besteht darin, einen Winkel von 45 Grad zu visualisieren und dann die Hälfte dieses Betrags zu berechnen. Dadurch erhalten Sie eine Schätzung des Ballparks für den Winkel und können ihn dann nach oben oder unten anpassen. Mit einem Schneidevorgang die Länge des Messers mit einer Bewegung über den Stein bringen, die mit dem Absatz des Messers auf dem Stein beginnt und mit der Spitze des Messers endet. Die Bewegung sollte einem schwungvollen Bogenmuster über Ihren Stein ähneln. Achten Sie sehr darauf, den Winkel des Messers auf dem Stein beizubehalten. Längere gebogene Messer stellen zusätzliche Herausforderungen dar. Solange Sie den Winkel einhalten können, werden Sie sehr effektiv schärfen.Wiederholen Sie diesen Vorgang auf der anderen Seite des Messers und wiederholen Sie ihn, bis Sie ein messerscharfes Messer erhalten.