Der vollständige Leitfaden für Hackmesser – Auswahl und Verwendung des besten Hackmessers

Eine hochwertige Messerkollektion ist das wichtigste Werkzeug in Ihrer Küche. Gute Klingen machen die Essenszubereitung viel einfacher und sicherer. Es ist nicht üblich, dass in einer Küche mehrere verschiedene Messer für unterschiedliche Schneidarten vorhanden sind. Eines dieser Messer ist das Hackbeil, das in einer unerfahrenen Hand äußerst gefährlich sein kann. Einige Schlüsselfaktoren, die darüber entscheiden, ob ein Messer sicher ist, sind die Form, das Gewicht und die Schärfe der Klinge. Wenn es an der Zeit ist, ein neues Hackmesser zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Gemüse und mehr zu kaufen, erfahren Sie zunächst alles über die Auswahl und Verwendung des besten Hackmessers.

Was ist ein Hackmesser?

Ein Hackmesser ist ein Küchenwerkzeug, das zum Hacken oder Schneiden von Lebensmitteln verwendet wird. Die Messer werden traditionell in Großküchen und Metzgereien verwendet, sind aber auch in vielen Haushalten weit verbreitet. Diese Messer haben typischerweise eine schwere Klinge mit einem versetzten Griff. Sie variieren in der Größe, aber die meisten sind durchschnittlich 10 bis 12 Zoll lang. Ein Hackmesser ist die beste Wahl, wenn Sie zähe Lebensmittel wie große Fleischstücke oder hartes Gemüse wie Kürbis durchschneiden müssen. Sie sind auch sehr geschickt im Umgang mit weicheren Lebensmitteln für Ihre Lieblingsrezepte.

Die Vorteile eines guten Hackbeils

Als eine der größten Klingen in Ihrer Sammlung hat ein Hackbeil bei einer Vielzahl von Gerichten eine große Aufgabe zu erfüllen. Sie können Fleisch schlachten, zähes Gemüse schneiden und sogar noch heiklere Aufgaben wie das Zerkleinern von Knoblauch erledigen. Sie bieten eine gewisse Vielseitigkeit, aber spezifischere Vorteile gegenüber anderen Messerstilen.

Warum brauchen Sie ein Hackbeil in Ihrer Küche?

Haben Sie jemals einen der beliebten Kochwettbewerbe im Fernsehen gesehen und sich gefragt, warum die Teilnehmer ein Hackbeil benutzen? Viele Menschen wissen nicht, dass ein Hackbeil ein unverzichtbares Küchenwerkzeug ist. Es kann zum Schneiden von Fleisch, Gemüse, Obst und mehr verwendet werden. Kleinere Messer können diese Gegenstände nicht immer wie ein Hackmesser durchschneiden.

Konsequenzen der Verwendung eines schlechten Hackmessers

Jedes Mal, wenn Sie in der Küche ein schlechtes Messer jeglicher Art verwenden, wird Ihre Arbeit schwieriger und das Risiko von Unfällen und Verletzungen steigt. Ein leichtes Hackbeil schneidet nicht leicht durch Fleisch oder zähes Gemüse und erfordert von Ihnen mehr Kraft. Ein stumpfes Hackbeil kann über das Essen springen oder darüber gleiten und stattdessen Ihre Hand schneiden. Es ist immer wichtig, das richtige Messer für die richtige Arbeit zu verwenden.

Arten von Hackmessern

Die Wahl des richtigen Hackmessers ist wichtig, um die beste Schnittqualität zu gewährleisten. Es gibt verschiedene Arten von Hackbeilen, die jeweils auf unterschiedliche Weise verwendet werden. Robustere Hackbeile eignen sich am besten für fleischigere Stücke, erfordern jedoch mehr Arbeit, während empfindliche Messer besser für Dinge wie Fisch und Gemüse geeignet sind. Auch die Größe der Klinge spielt beim Kauf eines Messers eine Rolle.

Fleischspalter

Ein Fleischerbeil ist ein Werkzeug, das in der Küche zum Zerkleinern großer Lebensmittelstücke verwendet wird. Das Hackbeil kann zum Schneiden von Knochen, Knorpel und Sehnen sowie zur Bearbeitung weicherer Fleischstücke verwendet werden. Es wird häufig zum Zerteilen von Braten und Geflügel verwendet und kann problemlos Rind-, Schweine- und Fischfleisch verarbeiten.

Chinesische Hackmesser

Chinesische Hackbeile sind große Messer, die typischerweise in der chinesischen Küche verwendet werden, aber sie eignen sich für alle Arten des Kochens zu Hause. Sie haben eine abgerundete Kante und eine breite Klinge mit sanften Kurven. Das Gewicht der Klinge kann beim Umgang mit zähen Lebensmitteln viel Kraft erzeugen, aber auch dünne Fleisch- oder Gemüsescheiben mit größter Sorgfalt und Kontrolle herstellen. Sie werden eines dieser Messer jeden Tag zum Hacken, Schneiden, Würfeln und Zerkleinern von Gemüse, Obst, Kräutern, Knoblauch und allen anderen Zutaten Ihrer Lieblingsgerichte verwenden.

Gemüsespalter

Der Besitz eines Gemüsebeils bietet eine Reihe von Vorteilen, vom einfachen Zerkleinern von Karotten, Zwiebeln und Sellerie bis hin zu den zarten, gleichmäßigen Scheiben, die Sie aus weicheren Produkten wie Tomaten herstellen können.

So wählen Sie das beste Hackmesser aus

Die Auswahl des besten Hackmessers kann schwierig sein, insbesondere wenn Sie nicht wissen, worauf Sie achten sollen. Zwar gibt es in jedem Küchenfachgeschäft eine Option, aber es ist wichtig, auf bestimmte Merkmale zu achten, um diejenige auszuwählen, die für Sie am besten geeignet ist.

Schärfe

Wenn es zu dünn oder zu dick ist, funktioniert Ihr Hackmesser nicht richtig. Die kräftige Struktur dieses Klingentyps erfordert etwas Gewicht dahinter, um hartes Gemüse oder Schlachtfleisch effektiv zu zerkleinern. Wählen Sie eines mit einer gut geschliffenen Schneide, die sich allmählich zu einer mittelschweren Klinge verjüngt. Denken Sie daran, dass eine stumpfere Klinge schwieriger zu verwenden ist und das Verletzungsrisiko in der Küche erhöht.

Material

Zu den gebräuchlichsten Materialien für Hackbeile gehören Kohlenstoffstahl und Edelstahl. Ersteres bietet eine langanhaltende Schärfe, sodass Sie das Messer nicht so häufig warten müssen. Edelstahl hält im Allgemeinen länger, da er nie rostet und den Geschmack oder die Chemie der Lebensmittel, für die Sie ihn verwenden, nicht beeinträchtigt.

Hackmesser-Design

Obwohl alle Reinigermesser im Allgemeinen rechteckig mit einer breiten, schweren Klinge und einem versetzten Griff sind, gibt es subtile Unterschiede, die Ihr Küchenerlebnis verbessern können.

Klingenlänge

Es gibt extra kleine Hackbeile, aber sie haben nicht die Schneid- oder Hackleistung, die ein so großes Messer braucht. Wählen Sie stattdessen eines mit einer 7 bis 8 Zoll großen Klinge. Es gibt auch größere Modelle, die jedoch aufgrund des Gewichts und möglicher Gleichgewichtsprobleme schwieriger zu handhaben sind.

Klingendicke

Wie oben erwähnt, sollte die Dicke ¼ Zoll nicht überschreiten, aber das wichtigste Merkmal bei der Auswahl Ihres neuen Hackmessers ist die Größe und der Winkel der Schneide an der Unterseite. Diese können zwischen 12 und 25 Grad liegen und sich darauf auswirken, wie leicht sich jede Zutat schneiden lässt.

Blattgewicht

Die Länge der Klinge bestimmt teilweise ihr Gewicht. Denn eine größere Stahlmasse wiegt mehr. Einige Hackbeile können bis zu zwei Pfund wiegen, was eine beträchtliche Menge ist, die ein Durchschnittsmensch beim Zubereiten eines Bratens oder beim Zerkleinern eines Hähnchens zu Hause tragen muss. Der beste Weg herauszufinden, was für Sie funktioniert, besteht darin, verschiedene Gewichte in die Hand zu nehmen und zu sehen, wie sie sich anfühlen.

Komfortabler Griff

Der Gestaltung des Griffs eines Hackbeils wird ebenso viel Aufmerksamkeit gewidmet wie der Klinge. Wählen Sie Edelstahl oder ein anderes Material, da es sich gut auf der Haut anfühlt und die Griffgröße und -form beträgt.

Wie man ein Hackmesser benutzt

Ein Hackbeil ist ein vielseitiges Küchenwerkzeug, das zum Schneiden, Hobeln und Hacken verwendet werden kann. Es ist das perfekte Werkzeug für Ihre Küche, um zähes Fleisch, Gemüse und Obst zu zerschneiden. Ganz gleich, für welche Art von Gerät Sie sich entscheiden, das Wichtigste ist, dass Sie lernen, wie Sie es effektiv einsetzen.

Aufstellen des Schneidebretts

Dieser Vorgang ist so einfach wie das Ablegen Ihres Schneidebretts auf der Küchentheke an einem geeigneten Ort. Stellen Sie sicher, dass es groß genug für das Stück Fleisch, Fisch oder Gemüse ist, das Sie zerkleinern möchten, und dass es an Ort und Stelle bleibt und sich während des Vorgangs nicht verschiebt oder verrutscht.

Wählen Sie Ihren Angriffsplan

Um ein Stück Fleisch zu zerlegen oder einen großen Kürbis in Stücke zu schneiden, ist es wichtig zu wissen, wo und wie man schneidet. Beginnen Sie niemals ohne einen Plan.

Power Grip-Tipps zum Hacken von Fleisch

Umfassen Sie den Griff des Hackmessers fest mit der Handfläche nach oben, um eine bessere Kontrolle zu haben. Für mehr Kraft können Sie die Oberseite des Hackbeils mit der flachen Hand nach unten drücken.

Mach dich bereit, mach dich bereit, schneide ab

Möglicherweise benötigen Sie einen kräftigen Hieb mit Schwung, um durch ein schwieriges Gelenk oder einen schwierigen Knochen zu gelangen. Ein Hackbeil kann auch mit dem Lebensmittel in Kontakt kommen, bevor Sie Kraft nach unten ausüben, um den Schnitt auszuführen. Jede Bewegung wird sorgfältig geplant und ausgeführt, um das Verletzungsrisiko zu minimieren.

Bei Bedarf zweimal schneiden

Egal wie gut Ihr Hackmesser ist, es kann sein, dass es einen großen Kürbis oder Braten beim ersten Mal nicht ganz durchdringt. Planen und führen Sie bei Bedarf einen zweiten Schnitt durch.

Verwenden Sie ein Hackmesser für Gemüse

Obwohl die meisten Menschen ein Hackmesser mit Fleisch assoziieren, ist es auch ein tolles Werkzeug zum Schneiden von Gemüse. Dies gilt insbesondere für große, robuste Sorten, sie sind aber auch vielseitig genug für weitere Küchenaufgaben.

Zerkleinern (Knoblauch oder Ingwer)

Legen Sie eine Knoblauchzehe auf Ihr Schneidebrett. Legen Sie die flache Seite der Messerklinge darauf und drücken Sie sie kräftig nach unten, um sie zu zerdrücken. Entfernen Sie die restliche Haut und verdünnen Sie den restlichen Knoblauch bei Bedarf.

Schneiden und Hacken

Verwenden Sie ein Hackmesser wie jede andere Küchenklinge, um Gemüse in die gewünschte Form und Größe für Ihr Lieblingsrezept zu hacken, zu schneiden oder zu würfeln.

Übertragen

Verwenden Sie die Breite der Hackmesserklinge ähnlich einem Spatel, um gehacktes Gemüse zum Kochen in eine Pfanne zu geben. Achten Sie darauf, dass Ihre Finger nicht in die Nähe der scharfen Kante kommen.

Verwenden Sie ein Hackbeil für Fleisch und Fisch

Neben dem Zerhacken von Gelenken und Knochen und dem Zerteilen großer Fleischstücke können Sie ein Hackbeil auch für heiklere Arbeiten verwenden.

Bergbau

Halten Sie den Griff des Hackmessers fest. Stabilisieren Sie die Klinge mit den Fingern oder Handflächen der anderen Hand. Heben Sie die Hinterkante des Hackbeils an und hacken Sie es mit einer Hin- und Herbewegung durch das Fleisch, sodass kleine Stücke entstehen.

Schneiden

Verwenden Sie den Endteil der Hackmesserklinge, um gleichmäßige Scheiben durch knochenloses Fleisch zu schneiden, genau wie Sie es mit jedem anderen Küchenmesser tun würden. Sie können auch horizontale Scheiben schneiden, indem Sie Ihre Handfläche vorsichtig auf das Fleisch legen und die Klinge durch den dicken Schnitt darunter bewegen.

Ausschreibung

Zähes Fleisch mit der stumpfen Seite der Hackmesserklinge zerstoßen, bis es ausreichend zart ist. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie dies in zwei verschiedenen Richtungen mit und gegen die Fleischfaser tun.

Schuppiger Fisch

Schaben Sie die Schuppen wie bei jeder anderen Klinge oder jedem anderen Fischschupper ab, indem Sie das Hackbeil leicht schräg halten. Dadurch wird verhindert, dass der Fisch während des Prozesses selbst zerschnitten wird.

So schärfen Sie ein Hackmesser

Hackbeile sind aufgrund ihrer Vielseitigkeit ein geschätztes Küchenwerkzeug. Möglicherweise machen Sie sich Sorgen darüber, ob Ihr Gerät scharf genug ist, um die Arbeit richtig zu erledigen. Die gute Nachricht ist, dass das Schärfen eines Hackmessers eine schnelle und einfache Aufgabe ist, sodass Sie alles problemlos durchschneiden können. (https://www. alle Rezepte. com/article/honing-vs-sharpening/)

Warum schärfen wir Messer?

Scharfe Klingen sind sicherer als stumpfe. Auch wenn dies kontraintuitiv erscheinen mag, ist es in der Küche wichtig, es zu verstehen. Eine scharfe, gut gepflegte Klinge schneidet problemlos durch Fleisch oder Gemüse und benötigt weniger Kraft, um an der gewünschten Stelle zu bleiben. Außerdem ist die Zubereitung der Zutaten viel weniger arbeitsintensiv, wenn Ihr Werkzeug in einem Top-Zustand ist.

Was macht ein Messer stumpf?

Jedes Mal, wenn Sie ein Messer verwenden, verursachen Fleisch, Gemüse und Schneidebrett Reibung an der Klingenkante. Dadurch wird das Material mit der Zeit abgenutzt und stumpf.

Honen vs. Ein Messer schärfen

Wenn Ihr Messer bereits scharf ist, bleibt es durch Schärfen erhalten. Es handelt sich um eine Wartungstechnik, die den Kantenwinkel perfektioniert. Das Schärfen einer Klinge kommt seltener vor. Dabei wird ein Teil des Messermaterials abgeschliffen, um wieder eine Schneide zu erzeugen.

Welcher Winkel verwendet werden soll

Obwohl verschiedene Messer unterschiedliche Winkel und Köpfe unterschiedliche Ideen haben, hat ein Hackbeil im Allgemeinen eine Kante von etwa 25 Grad auf jeder Seite. Es ist wichtig, dies gleichmäßig zu halten, damit die Klinge das Essen richtig hackt oder schneidet.

Messerschärfhäufigkeit

Wenn Sie Ihre Klinge häufig schärfen, sollten Sie sie nicht öfter als ein- oder zweimal pro Jahr schärfen müssen. Dies hängt natürlich stark davon ab, wie oft Sie das Küchenbeil verwenden und für welche Lebensmittel Sie es verwenden. Beim Zerkleinern von Knoblauch oder beim Schneiden von Gemüse wird die Schneide nicht so stark abgenutzt wie beim Zerkleinern von Knochen.

Testen der Klingenschärfe

Die meisten Menschen bemerken, dass die Klinge ihres Hackbeils stumpf ist, wenn sie sich nicht mehr leicht schneiden, hacken und würfeln lässt. Es ist jedoch wichtig, die Klinge regelmäßig zu schärfen, damit sie weiterhin einwandfrei funktioniert. Um festzustellen, ob das Hackmesser geschärft werden muss, können Sie mit einem einfachen Stück Papier testen. Halten Sie es in die Luft und versuchen Sie, mit dem Messer an das Papier zu gelangen. Wenn es nicht funktioniert, ist es Zeit, es zu schärfen.

Verwendung eines Schleifsteins

Ein Wetzstein oder Schärfstein ist eine leicht raue Oberfläche, die die Kante im entsprechenden Winkel abschleift. Sie sind ein intelligenter Ersatz für elektrische Schärfer, da sie viel weniger Metall vom Messer entfernen als andere Optionen. Dies kann zu einer glatteren Schneide führen und die Lebensdauer Ihres Hackbeils verlängern.

Verwendung einer Honstange

Diese langen, rauen Metallstäbe werden regelmäßig verwendet, um eine ordentliche Kante zu erhalten. Halten Sie die Klinge so, dass die scharfe Kante in einem 15-Grad-Winkel nach unten zeigt, üben Sie nur einen sehr leichten Druck aus und führen Sie die Klinge wiederholt über die gesamte Länge über den Abziehstab.

Einen Essteller verwenden

Wenn Sie Porzellangeschirr mit einer unglasierten Kante am Boden haben, können Sie damit die Klinge Ihres Hackmessers schärfen. Stellen Sie den Teller oder die Schüssel mit der Oberseite nach unten auf eine rutschfeste Unterlage und führen Sie die Kante im entsprechenden Winkel über das Porzellan. Achten Sie darauf, Ihr Geschirr während des Vorgangs nicht zu beschädigen.

Shanzu Hackmesser-Empfehlung

Entscheiden Sie sich für hochwertige Küchenbeilmesser, wenn Sie zur Marke Shan Zu greifen. Diese leistungsstarken Klingen können Ihr Fleisch und Gemüse problemlos verarbeiten. Alle drei Optionen bieten bequeme Griffe und ein entsprechend hohes Gewicht, aber einen dicken Rücken zum Zerstampfen von Knoblauch und eine ultrascharfe Klinge aus deutschem Edelstahl. Sie sind auf höchste Standards abgestimmt, sodass jeder Hobbykoch seine Lieblingsrezepte wie ein Profi zubereiten kann.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen einem Fleischerbeil und einem chinesischen Hackbeil?

Klassische Fleischerbeile sind deutlich schwerer und werden vor allem für zähes Fleisch, Knochen und Gelenke verwendet. Chinesische Hackbeile sind leichter und haben dünnere Klingen. Diese bieten eine große Vielseitigkeit für Fleisch, Gemüse, Obst und andere Anwendungen in der Küche ohne Knochen.

Was ist der Unterschied zwischen einem Metzgermesser und einem Hackbeil?

Obwohl viele Quellen ein Hackbeil als Metzgermesser bezeichnen und es üblicherweise zum Zerlegen von Fleischstücken verwendet wird, gibt es doch einige Unterschiede. Ein traditionelles Metzgermesser hat eine viel längere und schmalere Klinge mit einer Krümmung am Ende. Es eignet sich wirklich nur zum Zerkleinern großer Mengen Fleisch.

Wie dick sollte die Klinge eines Hackmessers sein?

Auch wenn ein Hackmesser für schwere Arbeiten in der Küche gedacht ist, bedeutet das nicht, dass es stumpf sein sollte und Sie dazu zwingen sollte, sich nur mit Kraft durch Knochen und Gelenke zu bohren. Die Dicke der Klinge sollte unter oder etwa ¼ Zoll bleiben.

Warum gibt es manchmal ein Loch an der oberen Ecke der Klinge?

Das Loch am Ende eines Hackbeils dient keinem anderen Zweck als dem Aufhängen zur Aufbewahrung. Diese schweren, sehr scharfen Messer passen nicht in einen normalen Messerblock und würden in einer Schublade großen Schaden anrichten. Durch das Loch können Sie das Hackbeil leicht hinter Ihrem Schneidebrett oder Ihrer Küchentheke aufhängen.