Bester Messerschärfer 2021

1. SHANZU Schleifstein-Set (Körnung #1000/#5000) mit Aufbewahrungsbox aus Pakkaholz
2. SHANZU Premium-Schleifstein-Set (Körnung #1000/#6000)
3. SHANZU Premium-Schleifstein-Set (Körnung #3000/#8000)
4. SHANZU Lederschärfriemen-Set
5. SHAN ZU Professioneller Messerschärfer 400/1000/6000 Schleifstein

SHANZU 2PCS Premium Körnung 1000 und 5000

Wann haben Sie Ihr Küchenmesser das letzte Mal geschärft? Wenn die Antwort „Mensch, ich kann mich wirklich nicht erinnern, das ist so lange her“ lautet, könnte Ihr Ruf als Koch in Gefahr sein. Wie wir alle wissen, ist das Schärfen von Messern ein wesentlicher Bestandteil des Kochvorgangs. Der Unterschied zwischen einem scharfen und einem stumpfen Kochmesser kann die relativ einfache Aufgabe, Gemüse oder Fleisch zu zerkleinern, in einen wahren Albtraum verwandeln – wenn Sie nicht aufpassen, müssen Sie sogar in die Notaufnahme gehen.

Ganz gleich, ob Sie Hobbykoch oder Profikoch sind: Wenn Sie Ihre Messer alle paar Monate schärfen, können Sie Unfälle reduzieren und Ihren gesamten Zubereitungsprozess optimieren. Wenn es richtig gemacht wird, kann es auch dazu beitragen, die Lebensdauer Ihrer Messer erheblich zu verlängern. Der Besitz eines guten Messerschärfers sollte ein Muss für jeden sein, der stolz darauf ist, sich in der Küche auskennen zu können.

Aber welches ist für Sie am besten geeignet? Wenn es um das Schärfen von Messern geht, scheinen die vielen auf dem Markt verfügbaren Optionen etwas überwältigend zu sein. Aus diesem Grund haben wir diesen nützlichen, detaillierten Leitfaden erstellt, der Ihnen dabei hilft, den besten Messerschärfer zu finden, um Ihre stumpfen Klingen wieder zum Leben zu erwecken. Machen wir uns an die Arbeit!

Was Sie lernen werden

1. Was ist der beste Messerschärfer auf dem Markt?
2. Was verwenden professionelle Messerschärfer?
3. Wie wähle ich einen Messerschärfer aus?
4. Wann müssen Sie Ihr Messer schärfen?
5. Wie benutzt man einen Schleifstein?

1. Was ist der beste Messerschärfer auf dem Markt?

Wie Sie vielleicht schon vermutet haben, hängt die Antwort auf diese Frage von Ihren Bedürfnissen, Ihrem Fachwissen und Ihren persönlichen Vorlieben ab. Eine weitere zu berücksichtigende Sache ist die Art des Messers, das Sie schärfen müssen (Kochmesser, Schälmesser, Steakmesser usw.). ) und wie viel Zeit Sie bereit sind, dafür zu investieren. Dennoch ist die Welt der Messerschärfer faszinierend und wir können es kaum erwarten, Sie mit dem Thema vertraut zu machen.

Hier sind einige der beliebtesten Schärfoptionen:

WHETSSTEINE

SHAN ZU Schleifstein Körnung 1000/6000

Ja, die Verwendung eines Schleifsteins oder Schleifsteins kann etwas zeitaufwändiger sein als die anderen Optionen (der gesamte Vorgang kann zwischen 20 und 40 Minuten dauern). Sie bieten jedoch viel mehr Vielseitigkeit und ermöglichen es Ihnen, die Klingen Ihrer Messer in jedem gewünschten Winkel zu schärfen und zu schärfen. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie eine vielfältige Messersammlung besitzen, die vom westlichen bis zum japanischen Stil reicht.

Es kann einige Zeit dauern, bis Sie den Schleifstein richtig beherrschen, aber am Ende wird Ihr Kochmesser messerscharfe Klingen haben, und dieser Prozess ist sicherlich ein lohnender Prozess. Neben dem Schärfen Ihrer Messerklinge eignen sich Schleifsteine ​​auch hervorragend zum Reparieren und Wiedererwecken eines alten Messers. Darüber hinaus können Sie damit auch andere Gegenstände wie Gartengeräte und Scheren schärfen.

Um optimale Schleifergebnisse und damit ein scharfes Messer zu erzielen, benötigen Sie entweder einen mehrseitigen Schleifstein oder zumindest ein Schleifset mit zwei oder drei Steinen unterschiedlicher Körnung (dieses). wird üblicherweise als „Grit“ bezeichnet).

Pro

• Es sieht wirklich cool aus
• Vielseitig
• Manche Schleifsteine ​​können ein Leben lang halten
• Schleifsteine ​​verlängern die Lebensdauer eines Messers oft länger als elektrische Schärfer
• Sie werden sowohl für Messer im westlichen als auch im asiatischen Stil verwendet.

Con

• Steile Lernkurve
• Sie müssen präzise sein. Wie Sie Ihre Klinge anwinkeln, bestimmt den Schliff

SHANZU-Schleifstein-Optionen:

Steine ​​mit geringer Körnung:
Ein Stein mit geringer Körnung hat zwei verschiedene Seiten und hat eine Körnung unter 1000. Die beiden Seiten haben beide ein Ziel. Eine Seite dient zum Honen und die andere Seite dient zum Entfernen von Kratzern durch scharfe Kanten oder Späne. Mit diesem Stein können Sie stumpfe Klingen und andere Werkzeuge mit abgebrochenen Kanten schärfen. Hier sind einige spezifische Verwendungszwecke dieser Schleifsteine.
Mit diesem Stein können Sie Messer schärfen, die ihre Schneide vollständig verloren haben.
Sie können beschädigte Messer mit Absplitterungen und Kerben restaurieren.
Verwenden Sie diese Steine ​​nicht zum allgemeinen Schärfen, da sie eine grobe Oberfläche hinterlassen .

Wir empfehlen die Körnung #400/#1000:

SHANZU Premium-Schleifstein-Set (Körnung #400/#1000) -Handgefertigter Satz hochwertiger Korund-Schleifsteine.

Steine ​​mittlerer Körnung:
Die Körnung eines Steins mittlerer Körnung liegt normalerweise zwischen 1000 und 3000. Diese Schleifsteine ​​eignen sich ideal zum allgemeinen oder regelmäßigen Schärfen sowie zum Abziehen zum Begradigen stumpfer Winkel. Im Vergleich zum Stein mit geringer Körnung erzielen Sie mit dem Stein mit mittlerer Körnung bessere Ergebnisse beim Schärfen Ihrer Messer. Hier sind einige Einsatzmöglichkeiten Ihres mittelkörnigen Steins
Sie können den Schleifstein zur Wiederherstellung beschädigter Messer und zum regelmäßigen Schärfen verwenden
Sie sollten den mittelkörnigen Stein mäßig verwenden Verhindern Sie, dass Ihre Kanten dünn werden.
Mit Steinen mittlerer Körnung werden Ihre Messerkanten feiner als beim Schärfen mit Steinen geringer Körnung

Wir empfehlen die folgenden 3 Arten:

1. SHANZU Premium-Schleifstein-Set (Körnung #1000/#6000)-Shanzu Top-Seller
2. SHANZU Schleifstein-Set (Körnung #1000/#6000) mit Aufbewahrungsbox aus Pakkaholz
3. SHANZU Schleifstein-Set (Körnung #1000/#5000) mit Aufbewahrungsbox aus Pakkaholz

Steine ​​mit hoher Körnung:
Steine ​​mit hoher Körnung haben Körnungen zwischen 4000 und 8000. Er wird auch Abschlussstein genannt. Diese Steine ​​eignen sich zum Schärfen von Messern, mit denen Sie Fleisch und Gemüse schneiden. Solche Messer sollten sehr scharf sein, um leichter und feiner schneiden zu können. Hier erfahren Sie mehr über Steine ​​mit hoher Körnung.
Hochkörniger Stein ist ideal zum Polieren und Verfeinern. Wenn Sie möchten, dass Ihre Klinge wieder glänzt, sollten Sie sie mit diesem Stein polieren.
Diese Schleifsteine ​​sind fein abrasiv, stark und sehr hart. Diese Funktionen ermöglichen eine detaillierte Endbearbeitung.
Zwischen den Schleifarbeiten können Sie Ihr Messer mit diesem Stein polieren, um die Klinge zu schonen.
Dieser Schleifstein eignet sich besonders gut zum Schärfen von Westernmessern.

Wir empfehlen die Körnung #3000/#8000:

1. SHANZU Premium-Schleifstein-Set (Körnung #3000/#8000)-Der Stein mit der Körnung #3000 ist Ihr Allzweckstein zum Schärfen stumpfer oder beschädigter Klingen , und eine Nr. 8000, um Ihrer Klinge den Hochglanz und die unglaublich scharfe Kante zurückzugeben.

Wenn Sie gleichzeitig Steine ​​mit geringer Körnung und Steine ​​mit mittlerer Körnung benötigen, empfehlen wir das folgende Set:
SHAN ZU Professional Messerschärfer 400/1000/6000 Schleifstein

HONEN VON STAHL

SHAN ZU Professioneller Messerschärfstab

Der Wetzstahl oder Wetzstab, auch „Wetzstahl“ genannt, ist eigentlich eher eine Ergänzung zu der von Ihnen gewählten Schärfmethode als ein echter Messerschärfer.

Auch wenn es dazu beiträgt, dass die Klinge zwischen intensiven Schärfvorgängen ihre scharfe Kante behält, hilft es Ihnen nicht, stumpfe Klingen zu reparieren. Es besteht im Allgemeinen aus einem Honstab, der aus Metall, Diamantkohlenstoffstahl oder Keramik bestehen kann. Auch der Umgang mit einem Abziehstab erfordert ein wenig Fingerspitzengefühl, das man sich mit etwas Übung aneignen kann.

Pro

• Wenn Sie es häufig verwenden, müssen Sie seltener schärfen
• Günstig

Kontra

• Es dauert einige Zeit, sich die richtige Schärftechnik anzueignen
• Sie müssen die verschiedenen Winkel erlernen, die zur Verbesserung Ihrer spezifischen Klinge erforderlich sind, bevor Sie mit der Arbeit mit Ihrem Abziehstab beginnen

SHANZU Honstahloptionen:

1. SHAN ZU Professioneller Messerschärfstab – Präzisionsgeschmiedeter, ultrascharfer, verschleißfester, einteiliger deutscher Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt bei 55 Rockwell

LEther-Schleifriemen

SHANZU Lederschärfriemen-Set

Der Lederschärfriemen besteht aus hochwertigem, echtem Rindsleder. Die Basis aus Akazienholz hat eine rutschfeste Gummibasis. Grünes Poliermittel (Chromoxid und Aluminiumoxid) eignet sich für viele Materialien wie Aluminium, Edelstahl, Stahl, Messing, Holz, Gusseisen, Kupfer und vieles mehr. Ideale Wahl für viele Profis wie Köche und Holzschnitzer, um ihre Werkzeuge messerscharf zu halten.

Pro

• Geeignet für High-End-Messer
• Weniger Schaden an den Messern

Con

• Nicht so einfach zu verwenden wie ein manueller Messerschärfer

SHANZU Lederschärfriemen Optionen:

1. SHANZU Lederschärfriemen-Set

2. Was verwenden professionelle Messerschärfer?

Während die meisten Hobbyköche elektrische und manuelle Schärfer bevorzugen, sind Schleifsteine ​​und Lederschärfriemen normalerweise die bevorzugte Methode für Profiköche und Messerkenner im Allgemeinen. Sie halten nicht nur viel länger, sondern sind auch viel effektiver als jedes andere Messerschärfsystem auf dem Markt.

Wassersteine ​​oder Wetzsteine ​​können sowohl für westliche als auch japanische und so ziemlich jede Art von Klinge verwendet werden. Der Vorgang ist sehr einfach – lassen Sie den Stein zwischen 5 und 10 Minuten einweichen und fahren Sie dann mit dem Messer dagegen – aber hier ist es wichtig, den Winkel zu beherrschen. Es gibt viele YouTube-Tutorials.

Durchziehschärfer sind ein ganz anderes Biest. Diese manuellen Geräte richten sich an Hobbyköche und verfügen häufig über einen D-förmigen Griff und mehrere V-förmige Kanäle oder Rillen, über die Sie mit dem Messer streichen können, um die Klinge Ihres Messers schrittweise zu schärfen, zu verfeinern und zu verfeinern. Wenn Sie ein japanisches Messer besitzen (zu empfindlich), möchten Sie diese Schärfmethode vielleicht meiden, aber sie eignet sich hervorragend für die robuste Konstruktion deutscher und französischer Messer.

Ähnlich wie manuelle Schärfer verwendet ein elektrischer Messerschärfer ein motorisiertes Schärfsystem, das das Metall über eine Reihe von Rädern oder Scheiben auf sehr praktische und zeiteffiziente Weise von der Messerklinge abschneidet. Auch wenn Sie dadurch möglicherweise etwas Zeit und Mühe sparen, ist es aufgrund der voreingestellten Winkeleinstellungen insgesamt ein weniger vielseitiges Werkzeug. Gehen Sie vorsichtig damit um – wenn Sie sie zu oft verwenden, können sie das ursprüngliche Design Ihres Messers verändern.

Und natürlich dürfen wir den Abziehstab nicht vergessen. Egal, ob Sie ein erfahrener Profi oder nur ein Padawan sind, der seine ersten Schritte in der kulinarischen Welt unternimmt, der Wetzstahl sollte immer ein wichtiger Bestandteil Ihrer Messerpflegeroutine sein. Bekanntlich kann häufiges Schärfen dazu beitragen, die Leistung Ihres Messers zu verbessern und die Zeit zwischen den Schleifvorgängen zu verkürzen.

3. Wie wähle ich einen Messerschärfer aus?

Nicht alle Messer sind gleich und das Gleiche gilt auch für Messerschärfer. Obwohl alle Techniken zum Schärfen von Messern dem gleichen Prinzip folgen – die Verwendung einer Schleifkante zum Entfernen von Metall von der Klinge – hat jedes Messer seine eigenen Eigenheiten und einzigartigen Eigenschaften, und das ist etwas, das bei der Wahl einer Schärfmethode berücksichtigt werden muss.

Wie wir bereits erwähnt haben, ist ein Schleifstein die umfassendste Schärflösung, die es gibt. Sie eignen sich für fast alle Arten von Klingen, und auch wenn sie dafür bekannt sind, dass sie schwer zu beherrschen sind, wird Ihnen das Erlernen des Umgangs mit einer Klinge eine Zen-Aura verleihen und Ihnen dabei helfen, Ihren Weg zur Erleuchtung des Messerschärfens zu ebnen. Darüber hinaus ist ein Schleifstein zwar nicht ideal, kann aber auch als provisorischer Messerschärfer für Keramikmesser verwendet werden – Keramikmesser sind jedoch extrem spröde und das Schärfen kann ziemliche Kopfschmerzen bereiten.

Wenn Sie zu beschäftigt sind, um ein Wassersteinmeister zu werden, ist der elektrische Messerschärfer die offensichtliche Wahl. Ja, vielleicht müssen Sie für einen dieser bösen Jungs etwas mehr ausgeben, aber am Ende werden Sie es nicht bereuen. Derzeit funktionieren die meisten auf dem Markt erhältlichen Schärfprodukte sowohl mit japanischen als auch mit westlichen Messern gut, und einige von ihnen schärfen sogar eine gezackte Klinge.

Die Outdoor-Fans sollten sich vielleicht für einen Handschärfer entscheiden, der viel tragbarer und vielseitiger genug ist, um beispielsweise mit einem Jagdmesser oder einem Taschenmesser zu arbeiten. Handmesserschärfer verfügen in der Regel über einen manuellen Griff, der die Handhabung und das Arbeiten in jedem gewünschten Winkel erleichtert.

4. Wann müssen Sie Ihr Messer schärfen?

Je nach Verwendungszweck sollten Sie Ihre Messer nur etwa alle paar Monate zu Hause schärfen. Um eine erstklassige Leistung zu erzielen, empfiehlt es sich außerdem, Ihre Messer alle zwei Jahre professionell schärfen zu lassen. Darüber hinaus eignet sich die tägliche Verwendung eines Wetzstabs oder Wetzstahls hervorragend, um die Klingenkante Ihres Messers gerade zu halten.

Was ist der Unterschied zwischen Honen und Schärfen?

Grundsätzlich hilft das Honen dabei, die mikroskopisch kleinen Zähne in der Klinge neu auszurichten, aber es schärft Ihr stumpfes Messer nicht. Beim Schärfen wird eine kleine Menge Stahl von der Klinge entfernt, wodurch eine neue Schneide entsteht. Der Unterschied liegt auch in der Häufigkeit – während das Schärfen täglich durchgeführt werden sollte, möchten Sie Ihr Messer nur alle paar Monate schärfen. Beides sind wirklich nützliche Methoden, um Ihre Messer gesund und in Topform zu halten.

5. Wie benutzt man einen Schleifstein?

Die Verwendung eines Schleifsteins ist ziemlich einfach. Sie bewegen die Klinge einfach über den Stein, um die Stahlschicht zu entfernen und gleichzeitig eine weitere freizulegen. Das Messer wird schärfer, wenn Sie die dünnere Schicht freilegen. Sie müssen einige Anstrengungen unternehmen, um Ihre Klingen zu schärfen. Je weicher der Stein, desto feiner wird die Klinge. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie Ihren Schleifstein vor Beginn des Schleifvorgangs anfeuchten.

Sie können die Schritte im folgenden Video auf Youtube verfolgen: