Der ultimative Leitfaden für Messer mit Wellenschliff und wie man sie schärft

The Ultimate Guide To Serrated Knives And How To Sharpen Them

Serrated knife cut bread

Messer gibt es in verschiedenen Formen und Größen, die alle einen einzigartigen Zweck im Küchenalltag erfüllen. 

Ein solcher Typ ist ein gezacktes Messer. Dieses Sägezahnmesser schneidet leicht durch harte Gegenstände und erfordert nur sehr wenig Wartung. 

Und wie der Titel schon sagt, dreht sich in dieser Anleitung alles um Messer mit Wellenschliff und wie man sie schärft! 

Was ist ein Messer mit Wellenschliff? 

Ein gezacktes Messer wird mit einer Klinge geliefert, die an ihrem einen Ende ein sägeähnliches Aussehen hat. Das gezackte Design der Klingenkante ermöglicht es, zähe und dickflüssige Materialien wie knusprige Brotlaibe leicht zu durchtrennen. 

Das gezahnte, sägezahnförmige Design des gezackten Messers verleiht ihm einen Vorteil gegenüber einfachen Messern. Verzahnungen ermöglichen es dem Benutzer, sich dem harten Material in schärferen Winkeln mit minimalen Kontaktpunkten zu nähern. Und dieser spitzwinklige Ansatz mit minimalen Kontaktpunkten erhöht den aufgebrachten Druck, was letztendlich zu schnellen und präzisen Schnitten führt. 

Schließlich überdauern gezackte Messer ihre Gegenstücke in Bezug auf Schärfe und Wartung. Und das bringt uns zu dem Teil. 

The serrated design of the blade’s edge

Warum werden Messer stumpf?

Wie bereits erwähnt, bleiben Messer mit Wellenschliff länger scharf als normale Messer. Sie können jedoch immer noch langweilig werden, und dies kann auf einen der folgenden Gründe zurückzuführen sein:

Verwenden Sie das Messer auf einer Glas- oder Steinoberfläche. Reibung zwischen dem Metall der Klinge und dem Stein verändert die Form der Zacken und kann die Schneidfähigkeit der Messer erheblich verringern. 

Wenn Sie es in die Spülmaschine stellen, wo es mit anderen Utensilien herumklappert, kann sich seine Schärfe verändern. 

Es zu benutzen, oder besser gesagt, es für andere Zwecke als das Schneiden zu missbrauchen. Wenn Sie beispielsweise einen Schraubendreher durch das Messer ersetzen, wird die Spitze beschädigt, was zu Stumpfheit führt. 

Können Messer mit Wellenschliff geschärft werden?

Wie bereits erwähnt, üben gezackte Messer an weniger Kontaktpunkten maximalen Druck aus, was weniger Reibung verursacht. Daher benötigen sie in der Regel wenig Pflege in Bezug auf die Schärfe. 

Sie können jedoch immer noch stumpf werden, und es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, sie „nachzuschärfen“. Einige der häufig verwendeten Methoden umfassen die Verwendung von Diamanten, keramischen Honstäben, elektrischen Messerschärfern mit Wellenschliff, motorisierten Messerschärfern usw. 

Welche Art von Messerschärfer eignet sich am besten für Messer mit Wellenschliff?

Jedes Messer mit Wellenschliff ist anders gezahnt. Ein Messer kann 33 Zacken haben, andere weniger oder mehr. Es hängt alles von Ihrer Wahl ab. 

Wenn Sie nun einen der oben genannten gezackten Messerschärfer verwenden, müssten Sie jede Verzahnung einzeln durchgehen. Deshalb übergibt man die Aufgabe lieber an Profis. 

Am besten schärfen Sie ein gezacktes Messer mit einem Diamant-Kegelmesserschärfer oder einem elektrischen Messerschärfer mit Wellenschliff, die beide für professionelle Dienstleister leicht erhältlich sind. 

Was ist Wetzstahl? 

Wetzstahl ist auch als Wetzstahl bekannt und hat mehrere Formen, die alle dem gleichen Zweck dienen wie dem Schärfen des Messers. Unter den zahlreichen Formen bestehen einige vollständig aus Stahl, Keramik oder sogar diamantbeschichtetem Stahl. 

Technisch gesehen ist ein Wetzstahl kein Messerschärfer mit Wellenschliff. Es dient vielmehr dazu, die mikroskopisch kleinen Locken in der Klinge auszurichten, die sich im Laufe der Zeit entwickeln können. 

Professional knife sharpening rod

Es gibt viele großartige Messerschärfer für Ihre Messer mit Wellenschliff!

Der Markt ist übersättigt mit Produkten, die behaupten, die besten Messerschärfer mit Wellenschliff zu sein. Und das macht es schwer zu entscheiden, welches für Sie und Ihr Messer am besten geeignet ist. Hier ist eine einfache Herangehensweise an dieses Dilemma:

Legen Sie bei der Wahl eines Messerschärfers mit Wellenschliff großen Wert auf Benutzerfreundlichkeit. Ein elektrischer Messerschärfer mit Wellenschliff ist professionellen Zwecken vorbehalten, während ein Wetzstahl für einen durchschnittlichen Haushaltsbenutzer praktisch wäre. 

Wie man ein Messer mit Wellenschliff schärft

Abhängig von Ihren Fähigkeiten würde jeder gezackte Messerschärfer die Arbeit erledigen. Außerdem gibt es keinen automatischen Messerschärfer mit Wellenschliff. Selbst ein motorisierter Messerschärfer mit Wellenschliff erfordert eine manuelle Handhabung, sodass immer die Gefahr besteht, sich zu verletzen. Und deshalb ist es besser, die Aufgabe an einen Profi zu übergeben.

Aber für unsere pädagogischen Zwecke schauen wir uns einige Möglichkeiten an, ein Messer mit Wellenschliff zu schärfen:

Benötigte Werkzeuge zum Schärfen eines gezackten Messers

Das Wichtigste zuerst, was sind die Werkzeuge, die Sie möglicherweise benötigen, um ein Messer mit Wellenschliff zu schärfen?

Aber bevor wir dazu kommen, ist es wichtig klarzustellen, dass es so etwas wie einen All-in-One-Messerschärfer mit Wellenschliff nicht gibt.

Jedes Tool ist so konzipiert, dass es auf bestimmte Benutzer und deren Bedürfnisse zugeschnitten ist. Und es kann vom einfachen Wetzstahl bis zum komplexen elektrischen Messerschärfer mit Wellenschliff reichen. 

3 Tipps zum Schärfen von Messern mit Wellenschliff

Gezackte Messer können leicht geschärft werden, indem ein einfacher Verfahrensstandard (SOPs) befolgt wird. Einige Dinge sollten unbedingt vermieden werden, während andere als gute Praxis gelten, die alle hier besprochen werden:

  1. Unterschiedliche Formen und Größen von gezackten Messern erfordern unterschiedliche Standards für Schleifwerkzeuge. Die Wahl der richtigen Ausrüstung kann also ein Game-Changer sein. In den meisten Fällen kann ein Standard-Wetzstab eine breite Palette von Messern mit Wellenschliff abdecken. 
  2. Die Seite des Messers und der Winkel, in dem es geschärft wird, spielen eine wichtige Rolle bei korrekten SOPs. 
    1. Schärfen Sie nur die abgeschrägte Seite des Wellenschliffmessers. Das Schärfen der anderen Seite kann die Unversehrtheit der Klinge beschädigen. 
    2. Um eine Beschädigung der Zacken zu vermeiden, folgen Sie dem Winkel der Speiseröhre, der normalerweise im Bereich von 10-30 Grad liegt. 
  3. Das Schärfen von Messern erfordert eine manuelle Handhabung. Und die manuelle Handhabung erfordert sichere Greiftechniken. Um jedes Missgeschick zu vermeiden, von kleinen Unannehmlichkeiten bis hin zu größeren Unfällen, sollte ein Schraubstock verwendet werden, um das Messer in einer Position zu sichern.

Eine Anleitung zum Schärfen Ihrer Brotmesser mit Wellenschliff zu Hause

Die DIY-Methode zum Schärfen von gezackten Messern beinhaltet die Verwendung von Honstäben. Wie bereits erwähnt, kann das Schärfen eines gezackten Messers schwierig sein, da jede Verzahnung auf der abgeschrägten Seite individuelle Aufmerksamkeit erfordert.

So verwenden Sie den Wetzstab selbst als gezackten Messerschärfer:

  • Von allen Arten von Wetzstäben liefern die aus diamantbeschichtetem Stahl die besten Ergebnisse, dicht gefolgt von den Keramikstäben.
  • Unabhängig von der Zusammensetzung Ihres Wetzstabs wird er unterschiedlich dick sein. Durch die variable Dicke kann der Stab verschiedene Formen und Größen von Zacken aufnehmen.
  • Finden Sie auf dem Wetzstab die passende Breite für Ihr Wellenschliffmesser. Platzieren Sie nun diesen Teil der Stange zwischen den Zacken und ziehen Sie ihn.
  • Behalten Sie einen Winkel von 10-30 Grad bei und ziehen Sie die Stange weiter von der Klinge weg. Wenn Sie die Stange vom Messer wegziehen, vermeiden Sie, sich selbst zu verletzen.
  • Streichen Sie für optimale Ergebnisse über jede Zacke mindestens 4-5 Mal.
  • Nach Abschluss der abgeschrägten Seite schalten Sie es um und streichen Sie mit einem normalen Schleifstein ein paar Mal über die flache Kante.
  • Waschen Sie den Grat ab und trocknen Sie das Messer sofort ab. Und das ist alles, was es zum DIY-Schärfen von gezackten Messern gibt.

So schärfen Sie ein gezacktes Messer mit einem elektrischen Schärfer

Die fortgesetzte Verwendung eines elektrischen Messerschärfers mit Wellenschliff birgt die Gefahr, dass die Wellenzähne beschädigt werden. Aber es ist nicht zu leugnen, dass es den gesamten Prozess weniger arbeitsintensiv macht. Und so verwenden Sie einen elektrischen Messerschärfer mit Wellenschliff:

  • Reinigen Sie die Klinge und bestimmen Sie die Stufe des elektrischen Schärfers, an der Sie arbeiten möchten. Normalerweise reicht eine Feineinstellung aus, um die Klinge richtig zu schärfen.
  • Sobald Sie eine bestimmte Stufe auf dem Schärfer ausgewählt haben, führen Sie die Klinge auf folgende Weise viermal durch:
    • Während du es nach unten hältst, führe die Klinge von der Ferse des Messers bis zu seiner Spitze. Achten Sie darauf, dass die Zacken das Rad des Spitzers berühren. Führen Sie durch beide Seiten der Verzahnung.
  • Wiederholen Sie den Vorgang, wenn das Messer noch nicht die gewünschte Schärfe erreicht hat. Wenn die Schärfe jedoch Ihren Erwartungen entspricht, unterbrechen Sie den Vorgang und spülen Sie das Messer vor dem Gebrauch mit Wasser ab.
  • Das ist es. Ihr Wellenschliffmesser ist jetzt so gut wie neu.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich einen gezackten Allesschneider oder ein gezacktes Elektromesser schärfen?

Gezackte Aufschnittmesser oder die elektrische Version von gezackten Messern können mit den gleichen Techniken wie oben erwähnt geschärft werden.

Ein Elektromesser mit Wellenschliff sollte von der Stromquelle getrennt werden. Und dann sollten der Griff und die Klinge vom Motor entfernt und entsprechend geschärft werden.

2. Wie kann ich ein Messer mit Wellenschliff ohne Spezialwerkzeug schärfen?

Das komplexe Design von Messern mit Wellenschliff erfordert den Einsatz von Spezialwerkzeugen wie Honstäben. Trotzdem können gezackte Messer immer noch mit etwas so Gewöhnlichem wie einer alten Kaffeetasse geschärft werden.

Die Bodenvertiefung des Bechers und der umlaufende Rand dienen zusammen als hervorragender Messerschärfer. Seine Mechanik ähnelt der von Wetzstäben: Die Verzahnung wird an der rauen Unterseite platziert und mindestens 5 Mal gestrichen, um die richtige Schärfe zu gewährleisten.

3. Welche anderen Schritte kann ich unternehmen, um sicherzustellen, dass mein Messer mit Wellenschliff so lange wie möglich scharf bleibt?

Messer mit Wellenschliff haben bereits eine längere Lebensdauer als Messer mit flacher Schneide. Ihre Langlebigkeit kann weiter verlängert werden, indem man die im Artikel erwähnten schlechten Messerpraktiken vermeidet. Zum Beispiel sollte es nicht mit anderen Gegenständen in die Spülmaschine gegeben werden.

Auch häufiger Kontakt mit Wasser sollte unbedingt vermieden werden. Und das Messer darf nicht für andere Zwecke als zum Schneiden verwendet werden.

Schließlich wird die Klinge nach jedem Sturz schwächer und stumpf, sodass ein magnetischer Messerhalter nützlich sein könnte.

4. Sollten Sie einen elektrischen Messerschärfer verwenden, um eine gezackte Klinge zu schärfen?

Die Klingen eines Messers mit Wellenschliff werden beschädigt, wenn sie häufig mit elektrischen Schärfern geschärft werden. Außerdem könnten die Zacken brechen oder eine ungleichmäßige Form annehmen. Erhöhter Grat oder Metallabfall schwächt auch die Klinge.

Messer mit Wellenschliff sollten idealerweise erst dann geschliffen werden, wenn sie den Höhepunkt ihrer Stumpfheit erreicht haben. Auch dann ist es besser, einen Wetzstab anstelle eines elektrischen Messerschärfers mit Wellenschliff zu verwenden.

5. Kann ich einen Wetzstein verwenden, um mein Messer mit Wellenschliff zu schärfen?

Whetstone bietet eine der einfachsten Möglichkeiten, Messer mit Wellenschliff zu schärfen. Aber der ganze Prozess ist sehr zeit- und arbeitsintensiv. Seine Mechanik ähnelt mehr oder weniger einem Wetzstab.

6. Können Sie ein billiges Messer mit Wellenschliff scharf machen?

Wie der Name schon sagt, werden billige Messer mit Wellenschliff hergestellt, indem die Qualität der Klinge beeinträchtigt wird. Nun wirken sich elektrische Messerschärfer bereits schädlich auf die Unversehrtheit der Klinge aus. Eine billigere Version davon überlebt den wiederholten Kontakt mit Schärfwerkzeugen nicht.

7. Wofür ist ein Messer mit Wellenschliff gut?

Gezackte Messer eignen sich gut zum Durchtrennen harter Gegenstände. In der Küche sind sie es gewohnt, knusprige Brotlaibe, Tomaten und große Fleischstücke schnell und präzise zu schneiden. Als allgemeine Faustregel gilt, dass Messer mit Wellenschliff gut zum Durchtrennen von Objekten mit einer harten Außenseite und einer glatten Innenseite geeignet sind.

8. Ist ein Messer mit Wellenschliff besser zur Selbstverteidigung?

Ihre Verwendbarkeit als Selbstverteidigungsobjekt ist umstritten. Obwohl es eine schwere Wunde verursacht, argumentieren Experten, dass es in der Kleidung des Angreifers stecken bleiben und es unbrauchbar machen könnte.

Auf der anderen Seite kann das Messer mit Wellenschliff problemlos Jacken oder andere zähe Materialien durchtrennen. Kurz gesagt, gezackte Messer sind nur dann effektiv, wenn Sie sie an der Kleidung vorbeiführen und direkt auf das freiliegende Fleisch stechen können.

The cut surface is  neat

Fazit

Messer mit Wellenschliff sind ein unverzichtbares Küchenutensil, wenn Sie das Schneiden beim Kochen erleichtern möchten. Die Verzahnung ermöglicht es, mit unübertroffener Präzision schneller durch harte Gegenstände zu schneiden. Das Messer ist außerdem wartungsarm und übertrifft in der Regel die flachkantigen Messer in Bezug auf Schärfe, Langlebigkeit und vieles mehr!

Auch Messer mit Wellenschliff könnten auf Dauer etwas Schleifen vertragen. Und es gibt unzählige Techniken, die von DIY-Methoden bis hin zu professionellen Dienstleistungen reichen. Die Verwendung der Wetzstabtechnik ist arbeitsintensiv, bewahrt aber die Unversehrtheit der Klinge. Aber wiederholter Kontakt mit elektrischen Messerschärfern kann seine Lebensdauer verkürzen.

Jetzt, mit all diesem Wissen im Ärmel, sind Sie bereit, eine Entscheidung zu treffen, ob Sie ein Messer mit Wellenschliff kaufen oder eines schärfen lassen möchten!


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