Der vollständige Leitfaden für Cleavers – Auswahl und Verwendung des besten Cleaver-Messers

Eine hochwertige Messerkollektion ist das wichtigste Werkzeug in Ihrer Küche. Gute Klingen machen die Zubereitung von Speisen viel einfacher und sicherer. Es ist nicht ungewöhnlich, dass eine Küche mehrere verschiedene Messer für unterschiedliche Schneidearten hat. Eines dieser Messer ist das Beil, das in einer ungeübten Hand äußerst gefährlich sein kann. Einige Schlüsselfaktoren, die bestimmen, ob ein Messer sicher ist, sind die Form, das Gewicht und die Schärfe der Klinge. Wenn es an der Zeit ist, ein neues Spaltmesser zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Gemüse und mehr zu kaufen, lernen Sie zuerst alles über die Auswahl und Verwendung des besten Spaltmessers.

 

Was ist ein Spaltmesser?

Ein Hackmesser ist ein Küchenwerkzeug, das zum Hacken oder Schneiden von Lebensmitteln verwendet wird. Die Messer werden traditionell in Großküchen und Metzgereien verwendet, sind aber auch in vielen Haushalten verbreitet. Diese Messer haben typischerweise eine schwere Klinge mit einem versetzten Griff. Sie variieren in der Größe, aber die meisten werden im Durchschnitt zehn bis zwölf Zoll lang sein. Ein Spaltmesser ist die beste Wahl, wenn Sie zähe Lebensmittel wie große Fleischstücke oder hartes Gemüse wie Kürbis schneiden müssen. Sie sind auch sehr geschickt im Umgang mit weicheren Lebensmitteln für Ihre Lieblingsrezepte.

Die Vorteile eines guten Hackmessers 

Als eine der größten Klingen in Ihrer Sammlung hat ein Hackbeil eine große Aufgabe für eine Vielzahl von Gerichten zu erledigen. Sie können Fleisch schlachten, zähes Gemüse schneiden und sogar heiklere Arbeiten wie das Hacken von Knoblauch erledigen. Sie bieten eine gewisse Vielseitigkeit, aber spezifischere Vorteile gegenüber anderen Messerarten.

 Warum brauchen Sie ein Hackmesser in Ihrer Küche? 

Haben Sie schon einmal einen der beliebten TV-Kochwettbewerbe gesehen und sich gefragt, warum die Teilnehmer ein Hackbeil verwenden? Viele Menschen wissen nicht, dass ein Hackbeil ein unverzichtbares Küchenwerkzeug ist. Es kann zum Schneiden von Fleisch, Gemüse, Obst und mehr verwendet werden. Kleinere Messer können diese Gegenstände nicht immer wie ein Hackmesser durchschneiden.

Folgen der Verwendung eines schlechten Hackmessers 

Jedes Mal, wenn Sie ein schlechtes Messer jeglicher Art in der Küche verwenden, wird Ihre Arbeit schwieriger und Sie erhöhen die Wahrscheinlichkeit von Unfällen und Verletzungen. Ein leichtes Hackmesser schneidet nicht leicht durch Fleisch oder zähes Gemüse und erfordert mehr Kraft von Ihrer Seite. Ein stumpfes Hackmesser kann über das Essen springen oder gleiten und sich stattdessen in die Hand schneiden. Es ist immer wichtig, das richtige Messer für die richtige Arbeit zu verwenden.

Arten von Spaltmessern

Die Wahl des richtigen Spaltmessers ist wichtig, um die beste Schnittqualität zu gewährleisten. Es gibt verschiedene Arten von Hackmessern, die zum Kauf angeboten werden und die jeweils auf unterschiedliche Weise verwendet werden. Langlebigere Hackmesser eignen sich am besten für fleischigere Schnitte, erfordern aber mehr Arbeit, während empfindliche Messer besser für Dinge wie Fisch und Gemüse geeignet sind. Auch die Größe der Klinge spielt bei der Kaufentscheidung eine Rolle.

Fleischerbeil

Ein Fleischerbeil ist ein Werkzeug, das in der Küche verwendet wird, um große Lebensmittelstücke zu zerkleinern. Das Hackmesser kann zum Schneiden von Knochen, Knorpel und Sehnen sowie zum Bearbeiten von weicheren Fleischstücken verwendet werden. Es wird häufig zum Zerteilen von Braten und Geflügel verwendet und kann Rind-, Schweine- und Fisch problemlos verarbeiten.

 

Chinesische Spalter

Chinesische Beile sind große Messer, die typischerweise in der chinesischen Küche verwendet werden, aber sie eignen sich für alle Arten des Kochens zu Hause. Sie haben eine abgerundete Kante und eine breite Klinge mit sanften Rundungen. Das Gewicht der Klinge kann viel Kraft für den Umgang mit zähen Lebensmitteln erzeugen, aber auch dünne Scheiben Fleisch oder Gemüse mit äußerster Sorgfalt und Kontrolle schneiden. Sie werden feststellen, dass Sie eines dieser Messer jeden Tag zum Hacken, Schneiden, Würfeln und Zerkleinern von Gemüse, Obst, Kräutern, Knoblauch und allen anderen Zutaten Ihrer Lieblingsgerichte verwenden.

Gemüsehacker

Der Besitz eines Gemüsebeils hat eine Reihe von Vorteilen, von der Leichtigkeit des Hackens von Karotten, Zwiebeln und Sellerie bis hin zu den zarten, gleichmäßigen Scheiben, die Sie mit weicheren Produkten wie Tomaten herstellen können.

 

 So wählen Sie das beste Hackmesser aus

Die Auswahl des besten Spaltmessers kann schwierig sein, besonders wenn Sie nicht wissen, wonach Sie suchen sollen. Während jeder Küchenwarenladen eine Option hat, ist es wichtig, sich spezifische Eigenschaften anzusehen, um eine auszuwählen, die für Sie am besten geeignet ist.

 Schärfe

Zu dünn oder zu dick und Ihr Spaltmesser wird nicht richtig funktionieren. Die kräftige Struktur dieser Art von Klinge erfordert etwas Gewicht dahinter, um hartes Gemüse oder Fleisch effektiv zu zerkleinern. Wählen Sie eine mit einer gut geschliffenen Kante, die sich allmählich zu einer mittelschweren Klinge verjüngt. Denken Sie daran, dass eine stumpfere Klinge schwieriger zu handhaben ist und die Verletzungsgefahr in der Küche erhöht.

 

Material

Die gebräuchlichsten Materialien für Hackmesser sind Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt und Edelstahl. Ersteres bietet dauerhafte Schärfe, sodass Sie das Messer nicht so häufig warten müssen. Edelstahl hält im Allgemeinen länger, da es nie rostet und den Geschmack oder die Chemie der Lebensmittel, für die Sie es verwenden, nicht beeinträchtigt.

Spaltmesser-Design

 Obwohl alle Hackmesser im Allgemeinen rechteckig mit einer breiten, schweren Klinge und einem versetzten Griff sind, gibt es feine Unterschiede, die Ihr Küchenerlebnis verbessern können.

Klingenlänge

 Es gibt extra kleine Spalter, aber sie haben nicht die Schneid- oder Hackkraft, die von einem so großen Messer benötigt wird. Wählen Sie stattdessen eine mit einer 7- bis 8-Zoll-Klinge. Es gibt auch größere, aber sie sind aufgrund des Gewichts und möglicher Gleichgewichtsprobleme schwieriger zu handhaben.

 Klingendicke

Wie oben erwähnt, sollte die Dicke ¼ Zoll nicht überschreiten, aber das wichtigste Merkmal bei der Auswahl Ihres neuen Spaltmessers ist die Größe und der Winkel der Schneide an der Unterseite. Diese können von etwa 12 bis 25 Grad reichen und beeinflussen, wie einfach es ist, jede Zutat zu schneiden.

Klingengewicht

 Die Länge der Klinge bestimmt teilweise ihr Gewicht. Schließlich wiegt eine größere Masse Stahl mehr. Einige Hackbeile können bis zu zwei Pfund wiegen, was für den Durchschnittsmenschen eine beträchtliche Menge ist, wenn er zu Hause einen Braten braten oder ein Huhn zerkleinern möchte. Der beste Weg, um festzustellen, was für Sie funktioniert, besteht darin, verschiedene Gewichte in Ihre Hand zu nehmen und zu sehen, wie sie sich anfühlen.

 Bequemer Griff

Dem Griff eines Hackbeils wird ebenso viel Aufmerksamkeit geschenkt wie der Klinge. Wählen Sie Edelstahl oder ein anderes Material für das Gefühl auf der Haut und die Größe und Form des Griffs.

 So verwenden Sie ein Hackmesser

Ein Hackbeil ist ein vielseitiges Küchenwerkzeug, das zum Schneiden, Hobeln und Hacken verwendet werden kann. Es ist das perfekte Werkzeug für Ihre Küche, um zähes Fleisch, Gemüse und Obst zu schneiden. Egal für welchen Typ Sie sich entscheiden, das Wichtigste ist, zu lernen, wie man ihn effektiv einsetzt.

 Aufstellen des Schneidebretts

 Dieser Vorgang ist so einfach, wie Sie Ihr Schneidebrett an einem geeigneten Ort auf die Küchentheke legen. Stellen Sie sicher, dass es groß genug für das Stück Fleisch, Fisch oder Gemüse ist, das Sie hacken möchten, und dass es an Ort und Stelle bleibt und sich während des Vorgangs nicht verschiebt oder rutscht.

 Wählen Sie Ihren Angriffsplan

 Es ist wichtig zu wissen, wo und wie man schneidet, um ein Stück Fleisch zu schlachten oder einen großen Kürbis in Stücke zu schneiden. Beginnen Sie niemals ohne Plan.

Power Grip Tipps zum Hacken von Fleisch

 Fassen Sie den Griff des Spaltmessers fest mit der Handfläche nach oben, um die Kontrolle zu verbessern. Sie können die flache Seite Ihrer anderen Hand verwenden, um auf die Oberseite des Spalters zu drücken, um mehr Kraft zu erzeugen.

 Auf die Plätze, fertig, schneiden

 Möglicherweise benötigen Sie einen kräftigen Schlag mit Schwung, um durch ein schwieriges Gelenk oder einen Knochen zu gelangen. Ein Hackbeil kann auch mit dem Essen in Kontakt kommen, bevor Sie Kraft nach unten anwenden, um den Schnitt zu machen. Jede Bewegung wird sorgfältig geplant und ausgeführt, um das Verletzungsrisiko zu minimieren.

Bei Bedarf zweimal schneiden

 Egal wie gut dein Hackmesser ist, es geht beim ersten Mal vielleicht nicht ganz durch einen großen Kürbis oder Braten. Planen und führen Sie bei Bedarf einen zweiten Schnitt durch.

 Verwenden Sie ein Hackmesser für Gemüse

 Obwohl die meisten Menschen ein Hackmesser mit Fleisch assoziieren, ist es auch ein großartiges Werkzeug zum Schneiden von Gemüse. Dies gilt insbesondere für große, robuste Sorten, aber sie sind auch vielseitig genug für mehr Küchenaufgaben.

 Crush (Knoblauch oder Ingwer)

 Legen Sie eine Knoblauchzehe auf Ihr Schneidebrett. Legen Sie die flache Seite der Messerklinge darauf und drücken Sie sie fest nach unten, um sie zu zerdrücken. Entfernen Sie die verbleibende Haut und hacken Sie den restlichen Knoblauch, falls erforderlich.

 Schneiden und Hacken

 Verwenden Sie ein Hackmesser wie jede andere Art von Küchenklinge, um Gemüse in jede Form und Größe zu schneiden, zu schneiden oder zu würfeln, die Sie für Ihr Lieblingsrezept benötigen.

 Übertragen

 Verwenden Sie die Breite des Hackmessers ähnlich einem Pfannenwender, um zerkleinertes Gemüse zum Kochen in eine Pfanne zu geben. Achten Sie darauf, Ihre Finger von der scharfen Kante fernzuhalten.

 Verwenden Sie ein Spalter für Fleisch und Fisch

Neben dem Hacken von Gelenken und Knochen und dem Zerteilen großer Fleischstücke können Sie ein Hackbeil auch für feinere Arbeiten verwenden.

 Hacken

 Fassen Sie den Griff des Spalters fest an. Stabilisieren Sie die Klinge mit den Fingern oder Handflächen der anderen Hand. Heben Sie die hintere Kante des Hackbeils an und hacken Sie es in einer Hin- und Herbewegung durch das Fleisch, um kleine Stücke zu machen.

 Schneiden

 Verwenden Sie den Endteil der Spaltklinge, um gleichmäßige Scheiben durch knochenloses Fleisch zu schneiden, so wie Sie es mit jedem anderen Küchenmesser tun würden. Sie können auch horizontale Scheiben schneiden, indem Sie Ihre Handfläche vorsichtig auf das Fleisch legen und die Klinge durch den dicken Schnitt darunter bewegen.

 Zartmachen

 Schlagen Sie zähes Fleisch mit der stumpfen Seite der Hackmesserklinge, bis es angemessen zart ist. Führen Sie dies für beste Ergebnisse in zwei verschiedenen Richtungen mit und gegen die Fleischfaser durch.

 Schuppiger Fisch

 Wie bei jeder anderen Klinge oder jedem anderen Fischentschupper kratzen Sie die Schuppen mit einem leicht schräg gehaltenen Hackmesser ab. Dadurch wird verhindert, dass der Fisch während des Vorgangs selbst zerschnitten wird.

 Wie man ein Spaltmesser schärft

 Hackmesser sind aufgrund ihrer Vielseitigkeit ein geschätztes Küchenwerkzeug. Sie können sich Sorgen darüber machen, ob Ihres scharf genug ist, um die Arbeit richtig zu erledigen. Die gute Nachricht ist, dass das Schärfen eines Spaltmessers eine schnelle und einfache Aufgabe ist, sodass Sie alles mit Leichtigkeit durchschneiden können. (https://www.allrecipes.com/article/honing-vs-sharpening/)

 Warum schärfen wir Messer?

 Scharfe Klingen sind sicherer als stumpfe. Auch wenn dies kontraintuitiv erscheinen mag, ist es in der Küche wichtig, es zu verstehen. Eine scharfe, gepflegte Klinge schneidet leicht durch Fleisch oder Gemüse und benötigt weniger Kraft, um an Ort und Stelle zu bleiben, wo Sie es möchten. Außerdem ist die Zubereitung der Zutaten viel weniger arbeitsintensiv, wenn Ihr Werkzeug in Top-Zustand ist.

 Was macht ein Messer stumpf?

 Jedes Mal, wenn Sie ein Messer verwenden, verursachen das Fleisch, das Gemüse und das Schneidebrett Reibung an der Schneide der Klinge. Das nutzt das Material mit der Zeit ab und macht es stumpf.

 Honen vs. Schärfen eines Messers

 Wenn Ihr Messer bereits scharf ist, sorgt das Abziehen dafür, dass es so bleibt. Es ist eine Wartungstechnik, die den Winkel der Kante perfektioniert. Das Schärfen einer Klinge kommt seltener vor. Dabei wird ein Teil des Messermaterials abgeschliffen, um wieder eine Kante zu erzeugen.

 Welcher Winkel zu verwenden

 Obwohl verschiedene Messer unterschiedliche Winkel haben und Köche unterschiedliche Ideen haben, hat ein Hackbeil im Allgemeinen eine ungefähr 25-Grad-Kante auf jeder Seite. Es ist wichtig, dies gleichmäßig zu halten, damit die Klinge das Essen richtig hackt oder durchschneidet.

 Häufigkeit des Messerschärfens

Wenn Sie Ihre Klinge häufig schärfen, sollten Sie sie nicht mehr als ein- oder zweimal pro Jahr schärfen müssen. Das hat natürlich viel damit zu tun, wie häufig Sie das Küchenbeil verwenden und für welche Lebensmittel Sie es verwenden. Das Hacken von Knoblauch oder das Schneiden von Gemüse wird die Kante nicht so stark abnutzen wie das Hacken von Knochen.

 Testen der Klingenschärfe

 Die meisten Menschen erkennen, dass ihre Spaltklinge stumpf ist, wenn sie aufhört, leicht zu schneiden, zu hacken und zu würfeln. Es ist jedoch wichtig, die Klinge regelmäßig zu schärfen, damit sie gut funktioniert. Ein Test, um zu sehen, ob das Hackmesser geschärft werden muss, verwendet ein einfaches Stück Papier. Halten Sie es in die Luft und versuchen Sie, mit dem Messer an das Papier zu kommen. Wenn es nicht funktioniert, ist es Zeit, es zu schärfen.

 Mit einem Wetzstein

 Ein Schleifstein oder Schleifstein ist eine leicht raue Oberfläche, die die Kante im geeigneten Winkel abschleift. Sie sind ein intelligenter Ersatz für elektrische Schärfer, da sie viel weniger Metall vom Messer entfernen als andere Optionen. Dies kann zu einer glatteren Kante beitragen und die Lebensdauer Ihres Hackmessers verlängern.

 Verwendung einer Honstange

 Diese langen, groben Metallstäbe werden regelmäßig verwendet, um eine ordentliche Kante zu erhalten. Halten Sie die Klinge so, dass die scharfe Kante in einem Winkel von fünfzehn Grad nach unten zeigt, üben Sie nur einen sehr leichten Druck aus und führen Sie die gesamte Länge der Klinge wiederholt über den Honstab.

 Verwendung eines Speisetellers

 Wenn Sie Porzellangeschirr mit einer unglasierten Kante an der Unterseite haben, können Sie damit Ihre Hackmesserklinge schärfen. Stellen Sie den Teller oder die Schüssel mit der Oberseite nach unten auf eine rutschfeste Oberfläche und führen Sie den Rand im geeigneten Winkel über das Porzellan. Achten Sie darauf, Ihr Geschirr während des Vorgangs nicht zu beschädigen.

 Shanzu Cleaver Knife Empfehlung

Entscheiden Sie sich für ein hochwertiges Küchenmesser, wenn Sie nach der Marke Shan Zu greifen. Diese Kraftpaket-Klingen können Ihr Fleisch und Gemüse mühelos verarbeiten. Die drei Optionen bieten alle bequeme Griffe und ein angemessen schweres Gewicht, aber den dicken Rücken zum Zerdrücken von Knoblauch und eine ultrascharfe deutsche Edelstahlklinge. Sie sind nach höchsten Standards ausbalanciert, sodass jeder Hobbykoch seine Lieblingsrezepte wie ein Profi zubereiten kann.

Häufig gestellte Fragen

 Was ist der Unterschied zwischen einem Fleischerbeil und einem chinesischen Hackbeil?

Klassische Fleischerbeile sind deutlich schwerer und werden vor allem für zähes Fleisch, Knochen und Gelenke verwendet. Chinesische Spalter sind leichter mit dünneren Klingen. Diese bieten eine große Vielseitigkeit für knochenloses Fleisch, Gemüse, Obst und andere Anwendungen in der Küche.

 Was ist der Unterschied zwischen einem Fleischermesser und einem Hackbeil?

 Obwohl viele Quellen ein Hackbeil als Fleischermesser bezeichnen und es häufig zum Zerlegen von Fleischstücken verwendet wird, weisen sie einige Unterschiede auf. Ein traditionelles Fleischermesser hat eine viel längere und schmalere Klinge mit einer Rundung am Ende. Es ist wirklich nur zum Zerkleinern großer Fleischmengen geeignet.

 Wie dick sollte die Klinge eines Hackmessers sein?

 Auch wenn ein Spaltmesser für schwere Arbeiten in der Küche gedacht ist, heißt das nicht, dass es stumpf sein und Sie dazu zwingen sollte, Knochen und Gelenke nur mit Kraft zu durchdringen. Die Dicke der Klinge sollte unter oder etwa ¼ Zoll in der Dicke bleiben.

 Warum ist manchmal ein Loch an der oberen Ecke der Klinge?

 Das Loch am Ende eines Hackmessers dient keinem anderen Zweck, als es zur Aufbewahrung aufzuhängen. Diese schweren, sehr scharfen Messer passen nicht in einen normalen Messerblock und würden in einer Schublade viel Schaden anrichten. Das Loch macht es einfach, das Hackmesser hinter Ihrem Schneidebrett oder Ihrer Küchentheke aufzuhängen.