SHAN ZU GENBU | 16-teiliges japanisches Küchenmesserset + magnetische Halterung 30 cm
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ÜBER GENBU
Das Design der Genbu-Serie ist von der schwarzen Schildkröte inspiriert, einem der vier glückverheißenden Tiere der Mythologie Ostasiens.
• Hergestellt aus 10Cr15CoMoV-Stahl.
• Optimierte mehrstufige Wärmebehandlung mit einem fortschrittlichen CRYO-Kalthärtungsverfahren für überlegene Härte, Haltbarkeit und Flexibilität.
• Triple-Tang-Griffdesign für Balance, Kontrolle und Präzision.
• Stilvoller, aber funktionaler ergonomischer Griff mit SMART-BOLSTER-Design.
• Klingenwinkel von 15 Grad.
• Geschärfte Ferse und glatter Klingenrücken.
Das 16-teilige Genbu-Besteckset aus hochwertigem Stahl ist ideal für Profiköche und leidenschaftliche Hobbyköche. Jeder Artikel unterstützt Sie bei der Zubereitung Ihrer Speisen und verbessert Ihr kulinarisches Erlebnis in der Küche.
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Kostenloser Standardversand für jede Bestellung. SHAN ZU-Küchenmesser weltweit erhältlich.
*Folgende Regionen sind ausgeschlossen: Vereinigtes Königreich, Irland, Australien, Kanada, Afrika, Naher Osten.
SHAN ZU Küchenmesser weltweit erhältlich.
*Die folgenden Regionen sind ausgeschlossen: Vereinigtes Königreich, Irland, Australien, Kanada, Afrika, Naher Osten.
Die Lieferzeit hängt vom Bestimmungsort ab. In der Regel dauert die Lieferung zwischen 3 und 14 Tagen. Ein internationaler Versand ist in die meisten Länder möglich. Falls wir nicht in Ihr Land liefern können, werden wir Sie kontaktieren. Außerdem informieren wir Sie über Ihre Bestellung, indem wir Ihnen nach der Aufgabe Ihrer Bestellung eine „Bestellbestätigung“ und eine „Versandbenachrichtigung“ senden.
Rücksendungen werden innerhalb von 45 Tagen ab dem Lieferdatum gemäß unserer Rückerstattungsrichtlinie akzeptiert. Senden Sie uns einfach eine E-Mail, und wir teilen Ihnen mit, wie Sie vorgehen müssen.
Offizielle E-Mail-Adresse von SHANZU: shanzu@shanzuchef.com
Um Ihr Messer zu reinigen und zu pflegen, sollten Sie am besten die folgenden Schritte befolgen: Reinigen Sie zunächst die Klinge mit heißem Wasser und Spülmittel. Spülen und trocknen Sie die Klinge gründlich ab, damit sie nicht rostet. Verwenden Sie anschließend einen Wetzstahl, um die Klinge zu schärfen.
Verwenden Sie anschließend einen Wetzstahl, um die Klinge zu schärfen. Dadurch bleibt die Schneide scharf und das Messer in gutem Zustand.
Wenn die Klinge sehr schmutzig ist oder Lebensmittel daran haften, können Sie sie vorsichtig mit einer Bürste mit weichen Borsten reinigen. Nachdem Sie die Klinge gereinigt und geschärft haben, tragen Sie eine dünne Ölschicht auf die Klinge und den Griff auf. Nachdem Sie die Klinge gereinigt und geschärft haben, tragen Sie eine dünne Ölschicht auf die Klinge und den Griff auf, um Rost zu vermeiden und das Messer in gutem Zustand zu halten. Bewahren Sie das Messer schließlich an einem sicheren und trockenen Ort auf, geschützt vor Hitze und Feuchtigkeit. Bewahren Sie das Messer schließlich an einem sicheren und trockenen Ort auf, geschützt vor Hitze und Feuchtigkeit. Ein Messerblock oder ein Besteckorganizer für die Schublade ist eine gute Option, da er die Klinge schützt und Unfälle verhindert.
Zum Schärfen eines Messers benötigen Sie einen SHANZU-Schleifstein oder einen Messerschärfer. Um einen Schleifstein zu verwenden, weichen Sie ihn zunächst etwa 10 Minuten lang in Wasser ein. Legen Sie das Messer anschließend flach auf den Stein und neigen Sie die Klinge so, dass sie einen Winkel von 10 bis 15 Grad zum Stein bildet. Bewegen Sie die Klinge mit langen, gleichmäßigen Bewegungen vor und zurück über den Stein und achten Sie darauf, den Winkel der Klinge beizubehalten. Nach einigen Zügen bewegen Sie die Klinge auf die andere Seite des Steins und wiederholen den Vorgang. Sie sollten die Klinge über ihre gesamte Länge schärfen. Möglicherweise müssen Sie den Vorgang mehrmals wiederholen, um den gewünschten Schärfegrad zu erreichen.
Was ist Damaszenerstahl?
Die Herkunft des Namens „Damaszenerstahl“ ist umstritten: Zwei islamische Gelehrte, Al-Kindi und Al-Biruni (etwa 800–873 n. Chr.), schrieben beide über Schwerter und Schwertstähle und bezogen sich dabei auf deren Aussehen, die geografische Lage des Ortes, an dem sie hergestellt oder geschmiedet wurden, oder den Namen des Schmieds. Beide Autoren erwähnen außerdem die Begriffe „damscene“ oder „damascus“, wenn sie Schwerter bis zu einem gewissen Grad beschreiben.
Auf Grundlage dieser Quellen gibt es drei mögliche Ursprünge für den Begriff „Damaskus“ im Zusammenhang mit Stahl:
Al-Kindi bezeichnet in Damaszenerstahl geschmiedete Schwerter als „damszenisch“, wobei wichtig ist, dass diese Schwerter nicht als solche mit einer wellenförmigen Oberfläche beschrieben werden. Al-Biruni erwähnt einen Schwertschmied namens Damasqui, der Tiegelstahlschwerter herstellte. Im Arabischen bedeutet das Wort „damas“ „bewässert“, und Damastklingen werden häufig als Klingen mit einem Wassermuster auf ihrer Oberfläche beschrieben.
Die verbreitetste Erklärung ist, dass der Stahl nach der syrischen Hauptstadt Damaskus benannt wurde, der größten Stadt der alten Levante. Die verbreitetste Erklärung ist, dass der Stahl nach der syrischen Hauptstadt Damaskus benannt wurde, der größten Stadt der alten Levante. Dabei kann es sich um Schwerter handeln, die direkt in Damaskus hergestellt oder verkauft wurden, oder einfach um das Aussehen der typischen Muster – im Vergleich zu Damaststoffen, die ebenfalls nach Damaskus benannt sind.
Was ist deutscher Stahl?
Deutsche Messer werden in der Regel aus rostfreiem Stahl mit einem Rockwell-Härtegrad zwischen 56 und 58 hergestellt. Rostfreier Stahl enthält Chrom. Dadurch sinkt der Rockwell-Härtegrad. Der Vorteil besteht darin, dass die Messerklinge korrosions- und rostbeständig ist.
Köche sind sich im Allgemeinen einig, dass Messerklingen aus rostfreiem Stahl deutscher Art widerstandsfähiger sind als Klingen japanischer Art. Köche sind sich im Allgemeinen einig, dass Messerklingen aus rostfreiem Stahl deutscher Art widerstandsfähiger sind als Klingen japanischer Art. Dank ihrer Langlebigkeit können sie für mehr Schneid- und Hackarbeiten verwendet werden.
Die weichere Beschaffenheit dieses Stahls ermöglicht es der Klinge, ihre Schärfe zu bewahren, erfordert jedoch häufigeres Schärfen und Polieren. Obwohl dieser weichere Stahl das Schärfen der Klinge erleichtert, bedeutet dies auch, dass deutsche Messer ihre Schärfe schneller verlieren als japanische Messer aus Stahl mit hoher Härte und hohem Kohlenstoffgehalt.
mit hohem Kohlenstoffgehalt.
