Bevor Sie Messer kaufen, überlegen Sie, welche Art von Messer Sie in Ihrer Küche benötigen. Küchenmesser sind in einer großen Vielfalt an Formen und Größen erhältlich und können viele verschiedene Anforderungen erfüllen. Der Umfang der benötigten Messer hängt von Ihrem Kochstil und Ihren Gewohnheiten ab.
- Ein gutes Basisset für eine durchschnittliche heimische Küche würde enthalten:
- Ein Allzweckmesser (13 cm / 5 Zoll) – für eine Vielzahl von Lebensmitteln; oft die Wahl als erstes Messer, da es viele Aufgaben erfüllen kann.
- Ein Kochmesser (20-23 cm / 7,8–9 Zoll) – zum Hacken, Würfeln, Zerkleinern und Schneiden.
- Ein Gemüsemesser oder Schälmesser (8 cm / 3") – zum Schälen, Schneiden und Putzen kleiner Lebensmittel, die man in der Hand hält (z. B. zum Putzen kleiner Kartoffeln).
- Ein Brotmesser (gezahnt) – für Brot, Kuchen, Obst und Tomaten.
- Ein Hackmesser – für Fleisch, und eine kleinere Version zum Zerkleinern von Kräutern usw. Nur kaufen, wenn Sie ernsthaft große Fleischstücke zerkleinern müssen.
- Ein Filetiermesser – hilft beim Filetieren von Fisch. Nur kaufen, wenn Sie vorhaben zu filetieren; die meisten Leute kaufen heutzutage fertiges Filet.
- Ein Tranchiermesser – zum Schneiden dünner und gleichmäßiger Scheiben von Braten, ganzem Brathähnchen usw.
- Ein Wetzstahl, Schleifstein oder elektrischer Messerschärfer.
- Oft kann man ein Messerset kaufen, das viele oder alle dieser Messer enthält; solche Sets sind häufig günstiger als der Einzelkauf, aber die gleichen Regeln, die in den folgenden Schritten beschrieben werden, sollten auch bei der Auswahl eines guten Messersets beachtet werden.
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